香草的香味最浓时,也就是所含的有效成分最多的时候,而这个时候,一般来说,叶子是开花之前,花是在即将绽放之时,而根是在养分积蓄最多的秋季。如果在这时收割、阴干香草,就能够收存最大限度的香味和药效。
摘取叶子或是像薰衣草之类的植物时要连茎剪下,稍微冲洗一下,然后5—10支绑成一束,挂在通风的地方阴干。像甘菊、金盏花、锦葵等花朵,就摆在浅口的平底盆子上,放在通风的地方阴干。可以的话就摆放1个星期,直到变得干巴巴为止。在收存之前,也可以利用烤箱的余热,或是用微波炉的弱波加热约10秒钟。但是请注意,不要弄焦了。干透之后,如果只用叶子,就从茎上取下来,而花就直接放进密闭容器里。存放时要避免阳光直射,也不要放在高温、湿热的地方。
冲泡过后,叶子可以作为肥料,回归大地。
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