好茶知时节
"明前绿茶贵如金"。每年的春茶,都是一次茶农和时间的赛跑。竹叶青峨眉高山绿茶必须赶在清明节前三十多天内采摘。此时茶园刚开始白雪消融,茶树经过漫长冬天的蓄积,营养物质含量最为丰富。茶农一颗颗摘下茶芽,保证每一颗都鲜嫩完整,外形优雅。
陈宗懋院士还介绍,明前基本不会施农药,高山茶质量也更加安全,单芽也更安全。
好茶须芽芯
为了保证口感和营养价值,竹叶青只采摘茶芽。每一百颗茶芽仅能制得一克干茶,而一克论道级⽵叶⻘峨眉高山绿茶,更是需要从1000颗茶芽中,精心挑选后制得。
陈宗懋院士解释,高端绿茶追寻单芽茶,竹叶青除了有清香味,最重要是它一个芽,喝起来有茶的收敛味道,浓而不苦,有回甘味。
竹叶青代表了峨眉高山绿茶的精华。湖南农业大学刘仲华教授就精确提炼出竹叶青的特点:形美、色绿、香高、味爽。这里出产的茶芽颜色鲜绿,形态均匀如一湾新月。喝一口鲜爽甘醇,沁人心脾。
采摘后的茶芽当天就被送到工厂,经过38道的工序:杀青、做型、炒青,再融合现代微波以及红外技术烘焙提香,提炼出竹叶青独有的"嫩栗香气"。
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