冷链运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输中要特别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时，应该根据货物的种类运送季节运送距离和运送地方确定运输。在运输中，尽量组织“门到门”的直达运输，运输速度，温度要符合规定。

速冻主食品——是“冷链”物流方兴未艾的行业

据不完全统计，自1995年以来，速冻食品的产量以20%的速度递增，近三年来甚至以35%的高速度递增，远高于全球9%的平均增长速度。迄今，速冻食品已经涵盖粮油、水果、蔬菜、畜禽和水产等五大行业。2005年，速冻调制食品总产量达到350万吨。其中，全国速冻米、面主食品增长快，总产量达到130.67万吨，同比增长23.68%。目前全国现有各类速冻食品生产厂2000余座，年产量1000余万吨，年销售额高达100多亿元。同时，在全国连锁超市销售的各种日用食品中，速冻食品已连续多年名列位。目前在速冻食品领域有两大集团“三全”、“思念”和“龙凤”等三均以超过10%的市场占有率雄居集团。其中，“三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的“龙头老大”。第二集团食品种类众多，但每种所占的市场份额有限。速冻食品销售市场主要是超市和大卖场。然而，与之相适应的“冷链”物流配送系统至今尚未形成。如果这一条件，将会把速冻食品到一个新水平。

一般冷藏温度为－℃～℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过生化反应速率和微生物的变化的速率，冷藏可以新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏脱水或者冻藏那样能食品变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能货架寿命，比如有些热带和带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上～℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

冷链物流时代的特点首先从时代说起，那应该追溯到到这十年，冷链行业处于刚刚萌芽阶段，资源非常匮乏。很多企业尚没有“冷链物流”的概念，冷链市场纯粹凭借自我判断。冷链设施设备普遍缺失和落后，多数企业仅依靠几台二手改装的冷藏车跑运输起家，冷库设施陈旧且大部分在企业手里，城市配送都在经销商手里。年夏晖物流国内市场，想找一辆冷藏车也费劲，更不用说找到仓配一体的公司，但那时候冷链企业利润却非常丰厚，属于资源短缺阶段。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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