蓝莓气调库

保鲜方法:

蓝莓果实含有丰富的维生素和微量元素，有很高的营养价值和药用价值。 现在市场蓝莓生产规模扩大，而蓝莓的成熟期较集中，蓝莓销售效率不高，容易积压，甚至腐烂等，直接影响蓝莓产业的发展。 有企业直接把蓝莓速冻后超低温冷藏，后期生产蓝莓果汁，果酱等产品。可是经过速冻的蓝莓营养价值和商品价值会受到很大的影响，市场销售价要低于鲜果很多，所以一般是不选择超低温冷库贮藏蓝莓。 近年来我国在蓝莓气调库和运输保鲜冷链物流上快速进步发展，明显大量减少了果蔬采后损失，和加强了农产品产业上的迅速发展。 用于保鲜冷库贮藏的蓝莓，选择合适的成熟时间（一般在果实大量成熟时再一起人工采摘），未成熟的果实风味差，直接影响品质；过于成熟的果实，不于远销，而且影响贮藏； 在晴天的上午或是傍晚采摘，下雨时或下雨后马上采摘的果实，后期果实容易霉烂； 蓝莓保鲜冷库贮藏的鲜果，在采摘后田间散热后在进行预冷，将蓝莓本身的温度降至10℃以下，再入蓝莓气调库内保鲜贮藏。 蓝莓气调库的温度，根据其贮藏条件冷库设计温度在0~1℃更为合适，蓝莓气调库内贮藏两个月左右。 蓝莓气调库贮藏蓝莓，冷库内的气体比例与保鲜温度也是密切相关的，温度升高时蓝莓果实呼吸速度增加， 低温下可以通过低O2的比例来保鲜。 蓝莓气调库温度在0℃以下，O2：2%比例可以让蓝莓保持较低的呼吸速度而不出现损害；如果冷库内温度升到5℃，会出现无氧呼吸导致蓝莓发酵、变味等。 采摘时蓝莓的蒂痕是影响果实耐贮运性的一个关键，采摘时有的果皮被撕脱，渗出水来，直接影响果实贮藏的。所以在采摘时一定要轻盈，避免挤压及暴晒等，有破损的蓝莓果实要及时的挑选出来。 需要入蓝莓气调库贮藏的蓝莓果实，应选择果实完好，质地较硬的果实；如果是用于加工果汁，果酒，果酱的果实可以选择质地较软的果实。

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