肯德基入驻“拼好饭”，餐饮业卷向“低价时代”

时间：2025-11-22 17:10:31来源：zyn栏目：餐饮美食新闻阅读：

拼团外卖流行：餐饮业如何在低价时代平衡价格与价值？

近期，肯德基联合美团 “拼好饭” 在四川、重庆、宁波、绍兴等地推出中国锅盔堡、黄焖鸡米饭套餐，定价分别低至 10.9 元与 14.9 元 —— 这并非孤立案例，海底捞、瑞幸咖啡、汉堡王等连锁品牌纷纷入局 “拼团点外卖” 赛道。当 “9.9 元麻辣烫、15 元老乡鸡套餐、6.9 元喜茶” 从限时促销变为日常标配，年轻群体的消费习惯正在重塑餐饮业的增长逻辑，也倒逼品牌在 “低价内卷” 与 “价值坚守” 间寻找新平衡。

一、拼团外卖成年轻新宠：理性消费主导的选择

“每到午餐时间，我都会先刷美团‘拼好饭’或淘宝闪购‘爆品团’，同样的咖啡和饭菜，拼团下单能省 3-5 元，还免凑单、免运费。” 南京市民王鑫的表述，道出了众多年轻人的消费心态。在他们眼中，“拼团点外卖” 不是 “抠门”，而是 “精准消费”：“该花的钱不省，不该花的钱不乱花，以更低成本获得想要的东西，既不委屈自己，也避免浪费。”
这种理性消费趋势下，拼团外卖用户规模持续扩容。据美团披露，“拼好饭” 日订单量已突破 3500 万单，用户数超 2.7 亿人，入驻品牌超 5000 个 —— 从快餐到茶饮，从连锁品牌到社区小店，拼团模式正覆盖餐饮消费的全场景。

二、商家破局：从 “价格战” 到 “利润可控的增量”

对餐饮商家而言，拼团外卖不是单纯的 “低价引流”，而是应对增长焦虑的 “确定性解法”。
石家庄幸福大锅菜店主史建龙的经历颇具代表性：正午时分，三口大铁锅冒着热气，手机屏幕上 “6.9 元标准大锅菜 + 2 个馒头 + 自制泡菜” 的拼团订单不断跳动，仅这一款套餐，拼好饭渠道每月就为店铺带来 5000 单增量。在东莞经营潮记・隆江猪脚饭的叶先生也有类似感受：此前店铺依赖传统外卖，月销仅两三千单；入驻 “拼好饭” 后，日订单峰值突破 800 单，“到手价固定，利润可控，不用纠结佣金扣点，只要做好品质、提复购，薄利多销就能走得通。”
拼团模式的核心吸引力，在于 “利润透明化” 与 “成本优化”。与传统外卖不同，“拼好饭” 不收取佣金 —— 商家上架 9.9 元套餐，无论用户实际支付多少，到手均为 9.9 元，每单利润清晰可算。同时，平台通过 “同地拼单 + 集中配送”，显著降低单均配送成本。华泰证券数据显示，90% 入驻 “拼好饭” 的商家销量提升 30% 以上，叠加出餐效率优化，平均成本降幅超 20%。
连锁品牌的表现更具说服力：老乡鸡与 “拼好饭” 联合定制的农家小炒肉盖饭，半年销量超 200 万单，单日最高售 4 万单；紫燕百味鸡的香樟鸭腿饭套餐，半年卖出近 600 万单；南城香上线拼团后，麻婆豆腐等 4 款套餐日销近万单，直接带动上游供应链增产 4 倍。

三、产业链重塑：从 “店铺思维” 到 “爆品思维”

“拼好饭本质是把电商的爆款策略复刻到外卖领域。” 业内人士分析，这一模式正推动餐饮业从 “守着店铺等客” 转向 “围绕爆品做经营”。
传统外卖依赖 “全品类引流”，而拼团模式通过 “标准套餐 + 集中订单”，倒逼商家聚焦大单品。南城香相关负责人透露：“麻婆豆腐之所以成为爆款，核心是抓住了劳动力密集区域的‘下饭’需求，这款产品只有肉末和豆腐两种核心原料，我们通过上游规模化采购，既保证品质，又把成本压了下来。”
当一个单品日销数万单，就能重构供给侧规则：上游供应商可通过 “长期大单” 降低原材料成本，中游商家能通过 “标准化出餐” 提升效率，下游用户则能以更低价格获得稳定品质的产品 —— 这种 “单品规模效应”，正在打破餐饮业 “小而散” 的传统格局，催生 “超级单品驱动增长” 的新生意模式。

四、未来之问：如何跳出 “低价内卷”，走向 “品质升级”？

中国社会科学院财经战略研究院研究员、中国市场学会会长夏杰长指出：“当前餐饮市场的多元探索，本质是对消费分层趋势的响应 —— 既要满足大众对性价比的需求，也要守住品质底线。”
拼团外卖的流行，展现了平台与商家共同破局的努力，但要实现 “商家盈利、平台增长、用户满意” 的三方共赢，仍需跨越三大关卡：一是品质管控，避免 “低价低质” 反噬品牌；二是效率优化，通过数字化进一步降低供应链与履约成本；三是价值升级，从 “拼价格” 转向 “拼体验”，比如定制化套餐、场景化服务等。
正如业内人士所言：“低价不是目的，而是手段。餐饮业的终极竞争，永远是‘价格与价值的平衡’—— 只有让用户觉得‘划算’而非‘廉价’，让商家实现‘薄利’而非‘亏损’，拼团模式才能从短期的‘流量风口’，变成长期的‘行业基础设施’。”

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