食之无肉，弃之可惜，这是三国时期杨修对鸡肋入骨三分的评价。但是除了鸡肋外，鸡锁骨也同样有着这一特点。早期的国人对这两者的态度也极为类似，但鸡锁骨在厨师的开拓创新下，经历腌制油炸等工序，实现了华丽的转身，摇身一变成为了最受人们欢迎的小吃之一——炸鸡锁骨。如今国内大街小巷中遍布着炸鸡锁骨的摊位，但是炸鸡锁骨的利润怎么样呢？

我国炸鸡锁骨这一产业暂时还未整合，大多数炸鸡快餐店也不会经营炸鸡锁骨这一产品，所以炸鸡锁骨基本都是以摊位的形式销售。小吃摊位的经营成本低是业内公认的，除了美食街小吃街这类较为特殊的地方，摊位的租金一般比较低廉。而炸鸡锁骨这种只需要三四个平米即可经营的品类，所需的摊位费一个月基本在1000元以内，甚至在很多地段，还不会收取摊位费。

门店租金和人力工资是当今实体店运营成本提升的主要原因，而炸鸡锁骨店，除了所需的摊位费极低外，人力上的花费也极少，创业者一人完全可以经营起来。产品利润上，炸鸡锁骨却并不低。国内大多数城市中的鸡锁骨批发价格都在3元一斤左右，虽说加工过程中需要别的配料，但裹粉、调料等也计算在消费者购买的重量之中，所以总体而言炸鸡锁骨的原料成本在4元一斤左右。而炸鸡锁骨的市场零售价格却不低，几乎都在15元一斤左右，当然，也有调高价格采取买一斤送半斤等策略的商家。

综合起来，炸鸡锁骨的毛利润都在7成左右。在整个零售市场中，这种毛利润都属于较高的。而且炸鸡锁骨如今在市场还是上颇受欢迎，日均卖40斤左右的鸡叉骨属于很多摊位的常态，每月的营收能达到18000元左右，除去原料成本、水电、摊位费等，每月能获得近万元的纯利润。此外创业者还可以根据当地的市场情况，选择兼营其他小吃，像烤面筋、炸串等都是利润颇高的小吃种类。虽说开炸鸡锁骨店可能赚得不算特别多，但其本身属于一个成本极小的创业项目，获得这样的收益已是极为可观了。

当然付出与收获往往还是相对的，卖鸡叉骨虽然是小本高利润的项目，却是需要创业者付出大量的辛勤劳动。一个人经营做炸鸡锁骨生意，进货加工销售全都需要是力亲为，每日的工作量是极大的。而两人经营炸鸡锁骨生意，获取的利润就不再那么可观了。所以创业者在决定开炸鸡锁骨店前，最好充分做好吃苦的准备。