香港美食月特刊 | 采访诺心LE CAKE创始人张岚：我们一定会抓住星星

时间：2023-05-06 14:05:31来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

诺心LE CAKE

目前中国最大的线上蛋糕品牌

已连续四年蝉联MONDE SELECTION

世界食品品质评鉴大会金奖

得到了国际食品界“诺贝尔”奖的高标准认可

品牌创始人张岚

携手乔治五世巴黎四季酒店

法国米其林三星餐厅Le Cinq总厨

克里斯汀·史奎尔先生

担任诺心驻法研发总监

甄选世界各地顶级原料供应商

共同创造黄金配比的高品质蛋糕

诺心中央生产网络

由上海、北京、成都、深圳四大生产基地组成

覆盖全国15城

诺心自建冷链物流配送团队

确保以3-5℃的最佳配送温度

将蛋糕送到用户手中

诺心

每一块蛋糕都是对消费者的用心承诺

初心安心匠心爱心开心

凝聚不变的用心

秉承着对蛋糕的热爱

一点一滴累积追求与沉淀

用心创作出完美的蛋糕

将欢乐与幸福延续下去

诺心LE CAKE在国内外获得巨大成功

不只是中国人的骄傲

更是品牌史上一个新的里程碑

采访诺心LE CAKE创始人张岚

1. 创办诺心前是做什么的？因为什么初衷创办诺心？

从事蛋糕前我在4A广告公司工作，后来在香港连卡佛百货做买手。接着又和同学在香港一起创立了一家精品百货。2003年到上海，发现中国还有许多传统的文化及工艺可以传承，就成立了一个服装品牌及生产基地，同时在巴黎开了一家门店。

我永远都记得我8岁移民香港后，妈妈买给我吃的那一块纸包蛋糕-香喷喷，软绵绵，握在手里还带少许的热度，咬上一口，真心觉得世上再没有比这更好吃的东西。

后来去美国读寄宿学校，我可以不吃主食，专去食堂吃两块胡萝卜坚果蛋糕，然后心满意足回去继续读书。我觉的蛋糕除了产品品质和味道，背后代表的欢笑和喜悦就是我所坚持的初衷吧。

2. 如何敲定诺心蛋糕的餐单？为什么选择了线上配送的经营模式？未来是否考虑线下发展？

因为我有时装及市场的背景，诺心的蛋糕产品讲究创意、用户、敏锐度。从市场、用户及生活中，可以找到很多灵感。每年都我们会根据每个大大小小不同的节日以及时令匹配不同的产品设计和味道。

选择线上的配送经营模式，很大一部分的原因是我个人看好线上市场。通过数据、技术及供应链整合，能更好、更有效地为用户提供品质及美味兼备的蛋糕。未来也可能会有诺心的旗舰店，让用户在店里可以体验更多的诺心喜悦。

3. 怎么看待现在的诺心？

做食品是一个长期的承诺。诺心现在还只是一个六岁的小孩，她有很多东西要学习，也有很大的空间去成长。现在的诺心要优化的地方还有很多，一步一个脚印，始终都要抱着一颗学习的心、好奇的心，往前走。

4. 创办诺心过程中，遇到什么样的困难？

由零开始，并不容易。当品牌小的时候，资金及人员都会有压力。到了成长期，又会遇到扩张及增加的压力。每天都有大大小小的问题，但是往往有压力就会产生力量，有困难才有机会解决。诺心很感恩，一路上有支持我们的用户，诺心的伙伴，抛问题给我们的人；这样让诺心学习到最多，成长最快。

诺心在每个节日都会推出不同的节日特定款产品，今年更是联合『同道大叔』推出星座款蛋糕，以不同的星座特性作为出发点，为用户带来更为独特的产品及用户体验。

5. 您认为诺心的核心竞争力在哪里？

我觉得诺心蛋糕的竞争力在于创新，追求品质及协同综效。

6. 如何看待外界评价与竞争？

中国的市场竞争，是不可避免的。大家能一起把这个市场做大，百花齐放，也是一件好事。而且有竞争才会有进步，对手会令自己做得更好。外界的评价是一个很好的了解用户的渠道，无论好坏都要认真地听，从而做好自己。

7. 创办诺心过程中做过什么调整？

我针对诺心的组织架构做了一些调整，毕竟伙伴多了，区域大了，承载的业务也不一样。以前相对来说是比较中央集权式的组织架构，现在我们重新梳理了一下公司的组织能力，新的架构给予部门总监，更多的权责来带领部门团队。而我的角色会作为支持部门，积极推进他们想干的事情，从而提高工作效率。

8. 目前上海地区的运营想法、以及未来诺心的发展目标？

我们非常重视华东市场，上海是诺心蛋糕的总部。近几年的经济及人口的情况，助长了消费升级。用户对一个品牌，已不止停留在产品品质，用户需要体验，需要情感，需要连接。如何把诺心蛋糕的“喜悦”传递给每一位的用户，让用户更好地去感受及体验，会是诺心不断地去追索的。诺心也会开拓更多的城市，矢志成为中国第一品质食品生产网络。

9. 作为创始人，如何看待美食/蛋糕？

自从创业后，老实说平日没有太多时间去周围品尝美食，很多时候都是外卖或者快餐，比较省时。很幸运的是，我的朋友、客户，甚至投资者都很好，总会挑选好的、新开的餐厅约吃饭，我可以趁机品尝美食。在国外，旅游或考察市场时，就喜欢看美食推荐，找朋友推荐，可以好好品尝各地美食。毕竟要享受吃，必须有足够的时间和心情。至于蛋糕，一定是诺心蛋糕。自己是从事烘焙业，清楚每个步骤，要给女儿家人朋友吃的，必须是诺心蛋糕。

10. 对过去的自己有什么想说的吗？

想对过去的自己说，感恩身边，仍然在一起的，及曾经留下脚印的每一人。过去的一切，学习了，今天的我，必须要更強大，往前走，继续加油。伸手抓天上的星星，纵然星星挂在天空，看似茫远，但是只要努力并怀着信念，总有一天，我们会抓住星星。

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