入冬的仪式感怎么能少得了板栗？

它可是茶饮品牌最爱的秋冬爆款！

板栗属于坚果，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、硒等微量元素，以及具有爽口的咀嚼感和绵密感，与新式茶饮的融合具有恰到好处的契合性。

2020年，板栗就被百分茶、喜茶、乐乐茶等用作小料。不少茶饮品牌将板栗泥、麻薯、鲜奶、奶油顶、碧根果碎等进行复配，令奶茶既有板栗的饱腹感，又有奶的香气。

作为一款坚果小料，板栗已经具备了一定的认知度和消费基础，而且成本不高、供应稳定、价值高、卖点强。这5大优点使得品牌对其宠爱有加，近两年秋冬一直保持着高热度。

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板栗在茶饮界的应用

按照往年情况，茶饮品牌一般会集中在10月、11月上新板栗饮品。去年11月，大笨象整理了2021年各大连锁茶饮品牌上新情况：

不完全统计：2021连锁茶饮品牌板栗饮品上新情况

今年秋冬，益禾堂、沪上阿姨、CoCo都可、百分茶等品牌准时回归上新。

益禾堂：芝士香栗栗

益禾堂应该是今年秋冬最早推出板栗饮品的连锁品牌。9月就上新了一款「芝士香栗栗」，使用燕山板栗做的栗子泥挂壁，用茉莉绿茶冲淡芝士的腻感，留下芝士香和奶香，清爽不腻。

图源 | 益禾堂官微

百分茶：栗子奶奶

今年在产品设计和饮品上都格外出圈的百分茶，在10月5日推出了升级回归款「栗子奶奶」。甄选河北迁西板栗，融入鸭屎香茶汤，粉糯细腻中又不失鲜爽回甘。众多网友在情怀的驱动下纷纷打卡。

图源 | 百分茶官微

沪上阿姨：魔栗奶茶系列

10月21日，沪上阿姨魔号称“能喝的糖炒栗子”的魔栗奶茶系列全国上新。栗子精选河北迁西板栗，手工筛选栗仁制作成泥，更香、甜、糯。搭配全新工夫红玉茶，碰撞升级新奶基底，乳香浓郁，香甜不腻。

除了在新品创意和口味上拿捏到位，这次的限定周边“魔栗小风车”也分分钟激发小姐姐们的拍照打卡欲望。

图源 | 沪上阿姨官微

又因为板栗的“栗”带有“力”的谐音，所以也有品牌在今年的万圣节特饮中加入板栗元素，打造“魔栗”、“暴栗”等话题，比如乐乐茶和茶茶巫。

乐乐茶：栗子麻薯鲜奶茶

10月26日，乐乐茶上新了一杯可以喝的变装魔法「魔云爆栗鲜奶茶」。产品应用了栗子泥、米麻薯和黄油薄脆，口感丰富。为了营造恶魔氛围感，还推出恶魔小翅膀和“恐怖”纹身贴等周边。

图源 | 乐乐茶官微

茶茶巫：芝芝南瓜板栗

10月28日，茶茶巫全国上新了万圣节限定款「芝芝南瓜板栗」。将万圣节经典南瓜和秋冬热卖的板栗、传统营养黑芝麻结合，满口留香。不仅迎合了万圣节氛围也顺应秋冬饮品潮流。

另外还有恶魔杯套、万圣节吸管、恶魔回力车、可爱鬼小玩偶等系列周边助力万圣节营销。

图源 | 茶茶巫官微

CoCo都可：板栗爆米花系列

11月7日，CoCo都可在立冬当天上新了板栗系列，带来入冬三件套——栗栗爆米花奶茶、栗栗红豆奶茶、栗栗爆米花拿铁咖啡。其中栗栗爆米花奶茶凭借着奇特口感和超高颜值，迅速霸屏小红书。

图源 | CoCo都可小红书

陈多多：板栗系列

11月7日，陈多多推出「椰椰栗子香」和「芋泥香栗栗」。椰椰栗子香的板栗果肉和水晶冻非常充盈，嚼感满满；芋泥香栗栗，满满的栗子果肉搭配绵密芋泥，饱腹感很强。

图源 | 陈多多官微

就以上新品可见，板栗的搭配方式非常丰富。搭配的茶底有茉莉绿茶、鸭屎香茶、工夫红玉茶；还可以和米麻薯、南瓜、黑芝麻、爆米花、红豆、椰子冻、血糯米、芋泥等小料做搭配，可塑性强。

以上是不完全统计，已经可以看到有多个连锁大品牌推出板栗饮品，这个潮流趋势已经非常明显。现在才刚入冬，喜茶、奈雪还会不会继续推出？非常值得我们期待。

如果你想赶在喜茶、奈雪之前上新，将“养生”板栗与奶茶强强联合，打造秋冬爆品板栗茶，不妨先考虑一下选材。

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饮品店如何选择板栗原料？

板栗在饮品店的应用，无非就是新鲜板栗和板栗罐头。

香气自然浓郁的新鲜板栗，市场上分为剥壳板栗和带壳板栗。带壳板栗的市场价在8元/斤左右，但手工开口去壳耗时长，人工成本过于昂贵。剥壳板栗的市场价普遍在15元/斤以上，保存期短。而且手工做板栗小料，非常考验板栗的品质，出品不稳定。

目前用得比较多的就是稳定性高、易运输，易储存的板栗罐头。对于饮品店来说，板栗罐头是最佳的选择。但也不是所有板栗罐头都是适合做奶茶的，它最好可以满足能够轻松挂壁、焦糖香不能缺失、有咀嚼感这三个条件，这样饮品的颜值和口感才能得以保证。

为了解决手工制作板栗泥耗时长，易氧化，口感不稳定；保障板栗罐头的口感、颜值、香气；解决板栗泥没有颗粒口感等问题，大笨象推出了两款优质物料：「肇泉板栗泥」和「肇泉板栗罐头（颗粒）」，大口吸入绵密的栗子泥，还能吃到颗颗板栗颗粒，一口香甜一口软糯。今年做升级版板栗饮品，品质和颜值双双有保障！

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肇泉板栗系列原料

肇泉板栗系列原料，甄选优质原材料，集多种优势于一体，有效提高出杯效率和产品标准化，高度符合茶饮连锁化要求。

肇泉板栗罐头

这款板栗罐头我们前年就推了，销量和评价都很不错。选用优质上好的原材料精心制作，更加凸显板栗的风味和香气。并带有小许颗粒，在饮品中还能够表现得更加丰满。

产品特点：

1. 开罐即食，提高效率与产品标准化。

2. 糖烤香气高，味道佳，带颗粒更有咀嚼感。

3. 可压成泥状，一物两用。

4. 未开罐可常温储存，便于运输和贮藏。

肇泉板栗泥罐头

这款板栗泥罐头采用精选的优质板栗，经特殊工艺进行烤制，板栗泥呈糖烤黄色，质地粘稠且挂杯持久。既能喝还能吃更有颜值，这个秋冬，来点不一样的奶茶。

产品特点：

1. 开罐即食，提高效率与产品标准化。

2. 质地粘稠易挂杯，挂杯持久，少许颗粒。

3. 甜糯带沙感，还原板栗香味，冷热皆宜。

4. 未开罐可常温储存，便于运输和贮藏。

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板栗系列配套宣传

产品海报助力视觉营销

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周边贴纸助力提升销售额

一款产品能不能流行起来，除了口感质量过关外，也需要有大量的宣传与推广。它可能不仅仅只是板栗本“栗”，还可能有其它的方式呈现在饮品中。结合秋冬新品特性，我们推出板栗贴纸——大栗出奇迹，寓意永远相信希望，永远积极向上。

#板栗贴纸 街拍#

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我们在2019年下半年开始筹备《大笨象茶饮宝典系列》，十多位小伙伴历时半年，不断收集、整理资料，撰写文字、研发产品配方、拍摄产品海报，最后排版设计内容，最终在2020年5月份印刷成精美的杂志级书册，并公开在全行业免费分享（符合条件免费赠送），为新茶饮行业贡献了应有的力量。该资料书是两本一套，分别是《奶茶品牌信息库》和《奶茶原料知识库》，第一本是从奶茶历史，行业概况再到具体品牌门店让你全方位去了解茶饮行业，认识同行。第二本是从茶叶历史，到饮品常用茶叶，再到水、糖、奶、水果、小料等系统内容，它们是新茶饮知识书、开奶茶店必懂的基础知识，奶茶小白入门手册。△添加客服，免费赠送电子版△

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