微盟智慧零售和微商城（冲刺百万会员，微盟智慧餐饮助力青花椒数字化升级）

时间：2023-02-13 11:02:19来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

资本热情正源源逐渐地涌入餐饮行业，将小吃、甜品、露天等产品线变成热门话题。然而，尽管产品线逐渐更迭，但“吃鱼”始终被臣民钟爱，在“早餐未成席，无鱼未成宴”的饮食文化中牢牢占据一席之地。

辣椒鱼产品线领头羊青辣椒，不仅在创立之初就透过聚焦和创新，以小众产品线撬动大众需求，更是积极联手微盟智慧餐饮搭建团体会员小流程，透过智能化经营提升团体会员忠诚度，增加国际品牌营收，在鱼类餐饮中保持领航优势。

▲青辣椒辣椒鱼店面环境

拉新促活，携手升级团体会员管理

2013年，青辣椒另辟蹊径，首创辣椒鱼产品线，以差异化的道路成功获得了消费市场的广泛认可，其招牌菜肴青辣椒鱼累计热销超500万份，上海店面日常等位约200桌，并在各类鱼锅关店潮中稳扎稳打，在全国开出50家直营店面，成为行业内的国际品牌明星。

鱼类餐饮等单品产品线隐形限定了顾客的消费频次和消费金额，能否在持续拓客的同时，满足用户顾客的消费体验和真实感，成为这类餐饮国际品牌的生存法则。对此，青辣椒积极从菜肴结构寻求变化，紧紧围绕核心爆品青辣椒辣椒鱼延展了番茄鱼、美鱼美蛙等菜肴，增加猪蹄、肥肠等菜肴以丰富鱼锅组合形式，提供咸蛋黄牛蛙、摇滚小酥肉等丰富多样的民族特色小食，逐渐满足用户消费者的真实感。

▲青辣椒辣椒鱼民族特色菜肴

除了创新菜肴结构，青辣椒更着眼长远布局，选择微盟智慧餐饮“三店脱胎”解决方案升级团体会员管理系统。今年4月，青辣椒团体会员小流程正式开通，一方面借助社会公众号、小流程推出券包优惠活动，覆盖更多私域用户；另一方面则将到店顾客转化为团体会员，透过储值服务、积分系统鼓励团体会员多次消费，并透过社会公众号推文有效促活，保证用户忠诚度。

具体来看，4月青辣椒团体会员系统开通以来，微盟智慧餐饮运营服务团队为其策划了新团体会员开卡有礼、生日有礼等常规营销活动，还结合端午节、父亲节等营销节点开通多样化的节日营销活动。自4月至7月，青辣椒新增团体会员数超5.5万人，累积团体会员总数近94万人，加速向百万团体会员冲刺。其中老团体会员开台数逐月上升，产生他者的新团体会员也持续稳定增长，实现了拉新、促活、增收的全面丰收。

▲青辣椒辣椒鱼团体会员小流程

三店脱胎，拓展三维经营情景

充分竞争时代，“清香不怕巷子深”虽然不完全适用，但“清香”仍是和地段反之亦然重要的揽客因素。反之亦然，青辣椒所面对的团体会员生命价值周期，也不局限在团体会员管理，而是透过三维经营，采取多维度、深层次的经营方式，从供应链、消费情景等多个层面埋下伏笔。

基于单品产品线更容易标准化、连锁化的优势，青辣椒首先在菜肴上专业化运营，严选优质黑鱼、重庆江津九叶辣椒等原材料，并形成了“八道工序+四小时慢熬骨汤”的标准化烹饪手法，确保各大店面菜肴品质均能一致，搭配简洁、温馨的就餐环境，增强国际品牌辨识度，让顾客获得完美的就餐体验。

扎实的菜肴保障基础，让青辣椒能够紧紧围绕团体会员提供更多元三维的私域运营。目前，青辣椒已经开通“青辣椒商城”小流程，为团体会员提供土坑鱼预制品、节日礼盒等商品，这种零售化布局拓展了团体会员消费情景，让团体会员可以全时全域享受青辣椒土坑鱼。

▲青辣椒辣椒鱼民族特色菜肴

微盟智慧餐饮总裁白昱认为，未来，伴随新消费的崛起，私域运营将成为餐企的核心竞争力。青辣椒反之亦然也捕捉了这种趋势，在私域运营和消费情景上预留了更多想象空间。

青辣椒以社会公众号为主阵地，采用新奇有趣的方式为新品上市造势，既满足用户年轻消费者的兴趣偏好，又唤醒了沉睡团体会员。在青辣椒团体会员小流程中，任一店面界面都预设了点餐、外卖等服务，这意味着青辣椒正紧紧围绕团体会员的消费情景逐渐渗透，沉淀更全面的团体会员他者，借此洞察团体会员消费心理和偏好，逐步以团体会员为中心形成“三店脱胎”的经营方式，推动运营更加专业化。

青辣椒辣椒鱼创始人左正飞曾表示，不同于酸菜鱼、纸包鱼等产品线，辣椒鱼产品线的消费市场还远未达到火爆的程度。但是，未来三到五年内，青辣椒鱼产品线也会在消费市场上达到高度认知。在消费市场开拓过程中，青辣椒在微盟智慧餐饮的助推下以“三店脱胎，私域运营”深度打磨产品与方式，以此为基础向更广阔的消费市场进击。

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