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卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

卤肉饭制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中 为著名的，当推卤肉饭。据称，风味特有的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

　　卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白米饭，再搭配清淡蔬菜，每一粒米都吸透黑红的汤汁，饭白皙软糯，肉越嚼越香，菜绿色健康。卤肉饭均衡的荤素搭配，可以起到降血压，降血脂，增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃的作用，因而很多人都是卤肉饭的忠实爱好者。

　　卤肉饭是一个靠“卤味”取胜的特色快餐，其柔和香嫩，浓郁软烂的口感和健康的膳食营养理念深得顾客认同，牢牢锁住了顾客的目光，受众人群较为广泛，因此卤肉饭可以实现商场、超市、集贸市场、街道、小区等渠道的全方位营销渗透，具有天然的市场扩张力，开在哪里火在哪里，值得创业者投资！