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白果和开心果的区别

时间:2018-11-30 17:24:03来源:food栏目:饮食知识 阅读:

在生活中,许多人都会被开心果和白果相似的外表所迷惑,辨别不出这两者的区别,从而混淆食用,你是否也不知道开心果与白果的区别呢?其实,如果大家细心的观察,就不难发现他们虽有相似之处,也存在有明显的差别,白果和开心果虽然外形相似,都是白色,但是,开心果有一点十分明显不同于白果,就是开心果坚硬的外壳中间有一条开口较大的缝,能露出一面绿白相间的果实。如果你还想了解更多关于白果和开心果的区别请看下文的分析。

一、白果和开心果的介绍

1、白果

白果,又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5~2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。白果主要分为药用白果和食用白果两种,药用白果略带涩味,食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。性平、味甘、略苦涩,有毒。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。

2、开心果

开心果,又名:必思答、绿仁果、无名子等; 漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果,类似白果,开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择。开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培,开心果适合在该区正常生长,且有很好的经济效益,同时可以作为一个优良的水土保持树种。

二、白果和开心果的区别

1、两者区别

(1)白果就是银杏树的果实,它一般在九月份到十月份左右成熟,新鲜的白果有一层外表皮,其具有毒性,白果果仁中间的绿色胚芽含的氢氰酸最多,毒性也就最大,所以在吃白果的时候一定要将这个绿色的胚芽剥除。

(2)开心果是我们平时常吃的一种干果,外型上和白果很相似,但是它却不是银杏树的果实,而是开心果树的果实,开心果树又名叫阿月浑子,从南欧传入中国的边远地区,在新疆有栽培。

2、两者营养的区别

(1)白果营养

白果含有丰富的蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素、核黄素、铁、钙、磷等量元素,是一种药食两用的食物,一般都是制作干果食用或烹饪炖汤或做甜品食用。食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用,并还能保护肝脏和血管,有降低血压、血脂的功效,女性食用白果还能起到美容养颜和防治妇科疾病的作用。

(2)开心果营养

开心果作为干果中价格较贵的干果,营养也是十分丰富的。开心果中含有丰富的维生素A、叶酸、磷、铁等营养物质,具有很高的食疗价值。常吃开心果能降低血脂,它所含的精氨酸能防止动脉硬化、降低胆固醇;开心果的果衣有花青素,能抗氧化,而果仁含有叶黄素,对视力有好处。

3、功效区别

(1)开心果:开心果性温,味辛、涩,具有温肾暖脾、补益虚损、调中顺气的功效,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

(2)白果:白果性温,味甘,微苦、涩,有小毒,具有温肺益气、定喘咳、缩小便、止带滞、止泻、益脾的功效。

白果和开心果的区别大致都有哪些?从上文的描述来看,白果和开心果虽是两种相似的坚果种类,但却是两种截然不同的食物。关于开心果与白果的区别,文中分别从这两者的科属、外形、营养和功效这四方面来进行详细而又细致的区分,帮助各位读者朋友们能更加清楚、明了的知道开心果与白果之间的区别,避免在生活中混淆食用,从而导致一些不必要的健康损害。如果你还想了解更多关于开心果的信息,请点击下文的延伸阅读。

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