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鹅肉火锅怎么做好吃

时间:2018-11-30 17:26:08来源:food栏目:烹饪技巧 阅读:

作为人们最常吃的和最多做法的几种家禽之一,鹅肉香而不腻,营养丰富,具有丰富的氨基酸以及蛋白质,从而受到了人们的喜爱,其中鹅肝还是享誉世界的昂贵美食之一;火锅亦是人们最常吃和具有最丰富种类的美食,尤其是以麻辣闻名的四川火锅,只要一想到那火红火红的汤底和那蒸腾的热气,就不得不让人对其垂涎三尺,那么如果鹅肉和火锅结合在一起会是什么样子呢?鹅肉火锅怎么做好吃呢?让我们一起来看它的具体做法吧。

一、鹅肉火锅怎么做好吃

原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。

调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

清汤鹅火锅制作方法:

1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

二、鹅肉的介绍

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是杂食性动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉火锅怎么做好吃,通过上面的介绍,相信大家都知道了吧,同时小编在对鹅肉的功效也做了一些拓展,我们知道中医认为,鹅肉不仅具有养胃止渴、补气滋阴之功效,而且具有容易消化的特点,所以是“秋冬养阴”的必备佳品,适宜体虚之人食用,鹅肉虽无副作用,但注意不可与茄子同食,同食会有损伤肾脏的可能,在这炎炎夏日的静谧夜晚,与亲朋好友一起,围坐在鹅肉火锅旁,喝喝啤酒,聊聊天,一起享受这美好瞬间,是多么幸福的一件事。大家一起来学做这道美味的佳肴吧~

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