黄片有两种，一种是老黄片-老滑片?，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶-鱼叶?在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化的作用下形成了一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的茶黄素类物质，这些色素在未被水溶解之前，沉著於茶叶表面而形成“黄片”。-责任编辑：润生?

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