普洱茶具有越陈越香的特性，年份越长的普洱茶，就一定代表着品质优异吗？ 对普洱茶而言，年份是个很特殊的要素，因其他茶类一般不讲求年份，以尝鲜为目的，每年按盛产季节而有品饮时间，例如：龙井茶，雨前采制的就是上等货。 相反地，陈年普洱茶求的乃一“陈”字、陈香、陈韵，所以一般初学的茶友，对年份一词或许会有一种普遍性的迷思，因为普洱茶具有越陈越香的特性，顺理成章，岂不是年代久远一点的就理应好一点吗？ 但在普洱茶在陈化过程中，还有不少因素影响普洱茶日后口感变化路线。“茶质”与“仓储”比“年份”更能影响普洱茶日后的茶汤发展趋势。 一、茶质比年份更重要 什么是“茶质”？这比较抽象。小编所指茶质概念，是一饼年青普洱茶可陈化成优质陈年普洱茶，于茶汤表现出来的潜质。 茶质是制作过程中已经给定下来，储存久一点，目的只是把它醇化，转出陈香、陈韵。若茶叶本身的质量不佳，无论如何陈化，结果仍会是令人失望。 集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身，那就真的是很好的茶了，这比普洱茶的年份更为重要得多。 二、仓储比年份更重要 除年份使茶味改善外，其实多年的仓储影响普洱茶更深远。如果一饼茶的仓储不好，在这个情况之下，年份这个要素已经不管用了。 因此，建议初学茶友在买茶的时候，不应只顾追求年份，还得注意茶底与仓储的影响。 即使是红印圆茶，若仓储状态不理想，过度受到潮湿，口感表现呆滞，那即使它是真正的1950年代红印圆茶又如何？真的不比1970年代的小黄印好喝。 三、熟茶讲究年份吗？ 既然熟茶是已人工醇和的普洱茶，那么还储存它来干什么呢？ 原来在“人工发酵”的过程中会产生“堆味”，那是一种发酵后的味道，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显而且难以令人接受。 要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。 所以，购买熟茶的时候，选择5-10年左右的熟茶，口感比较醇厚，也机会没什么堆味异味，很适合作为口粮茶。 综合而言之，年份并非衡量普洱茶品质的唯一标准，茶质与仓储都是影响普洱茶转化路线的重要因素。此外，普洱熟茶也讲究年份，茶友们在选茶时也可将此作为一个参考指标。 -责任编辑：茶小仙?

标签:

上一篇：什么是普洱茶的“冷藏香”和“热藏熟”？普洱茶为什么越陈越香？

下一篇：返回列表