你仔细看看你的茶叶，上面可否有一层细小的绒毛？ 有的话那恭喜你，你的茶叶还不错~ 其实茶叶上的小绒毛，是有专业的名字的——“茶毫”。 什么是茶毫？ 茶毫也叫茶毛，是指茶叶芽尖上细小的绒毛。 茶毫中还有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对茶叶的品质风味有很大的影响。 茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。 什么茶叶有茶毫？ 并非所有的茶叶都有茶毫，茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。 比如祁红、滇红是金毫显露； 黄山毛峰、碧螺春等则是白毫； 白毫银针、白牡丹等则是银毫。 茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。 由于制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同。 比如说红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，茶毫呈现出金黄色，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。 为什么有些茶叶没有茶毫呢？ 像乌龙茶就没有茶毫，这是因为在采摘时候不会选太嫩的茶叶，反而是会选择一些比较老的茶叶，这是为了适应后期制作过程中的焙火工序。 此外，还有大红袍、肉桂等武夷岩茶，也是几乎看不到茶毫的。 茶毫有什么用？ 茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。 因此，茶叶中含有茶毫的话，茶汤中的香气滋味会加分不少哦~ 一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，不同茶叶的品质特征会有很多不同，不过通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。 但是茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准哦~ 茶叶品质是由多种因素决定而成的，但是泡茶时，观察一下茶叶的茶毫，看他们在水中缓缓泡开，也不失为泡茶的一种乐趣之一~ 以上内容为个人观点，若大家有不同意见，可以在下方留言~您的宝贵意见是我们不断进步的动力！ -责任编辑：大润大品?

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