关于茶叶的分类，可能很多人都还弄不清楚，茶叶的分类方式有很多种。 普遍认可按照茶的制作工序分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。 一、不发酵茶：绿茶 1、绿茶 制作工艺：杀青—揉捻—干燥。绿茶是人类制茶史上最早的加工茶，绿茶也可以分为晒青、炒青、烘青、蒸青四种。 原料：嫩芽、嫩叶、且不适合久置。 颜色：干茶颜色普遍翠绿，泡出来的茶汤呈绿黄色。 代表茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。 二、半发酵茶：白茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶 前发酵茶：白茶 2、白茶 制作工艺：萎凋—干燥。 白茶的制作工艺很简单，采摘后没有经过杀青、揉捻等步骤，保持了茶原始的样子，天然去雕饰。 原料：用福鼎的大白茶种的嫩芽制成，大多数是针形或者长片形。 颜色：干茶时茶叶的叶背富有白色的绒毛。 白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，属于越陈放越好的茶，白茶的茶汤颜色会趋于橙色或黄色。 代表茶：白牡丹、寿眉、贡眉、银针 中发酵茶：乌龙茶、黄茶 3、乌龙茶 制作工艺：萎凋—做青—炒青—做形—干燥。 原料：乌龙茶的原料叶梢会比红茶、绿茶再成熟一点。 颜色：乌龙茶的干茶多呈现深绿色或者青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或者蜜黄色。 代表茶：闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等等； 闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂等； 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等；台湾乌龙：洞顶乌龙、包种等。 4、黄茶 制作工艺：杀青—揉捻—闷黄—干燥。黄茶的制作过程和绿茶其实很相似，比较不同的是增加了一道闷黄的工艺。 原料：选用带有茸毛的芽头，用芽或者芽叶制成。按照鲜叶的老嫩程度，又可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。 颜色：黄茶经过闷堆渥黄以后，颜色是明显的“黄汤黄叶”。 代表茶：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等； 黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等等； 黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。 后发酵茶：黑茶 5、黑茶 制作工艺：杀青—揉捻—渥堆—干燥。渥堆是黑茶加工的关键工艺，大量苦涩的物质转化为刺激性小、苦涩味弱的物质，水溶性糖和果胶增多，形成了黑茶特有的品质。 原料：品种多样，大叶茶等茶树都可以制成黑茶。 颜色：干茶多呈青褐色、深棕色，茶汤颜色呈红褐色。 代表茶： 黑茶可以按地域分：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）； 湖北青砖茶； 四川藏茶（边茶）； 安徽古黔黑茶（安茶）； 云南黑茶（普洱熟茶）； 广西六堡茶以及山西黑茶（茯茶）。 三、全发酵茶：红茶 6、红茶 制作工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。红茶是全发酵茶，发酵度是百分之百。 原料：适宜的茶树新芽叶为原料。 颜色：红茶干茶的色泽很乌亮，有些还带有着金毫，红茶茶汤呈橙黄色或者橙红色。 代表茶：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云鲜红等等。 关于茶叶的分类，你了解了多少？ 以上内容为个人观点，若大家有不同意见，可以在下方留言~您的宝贵意见是我们不断进步的动力！ -责任编辑：大润大品?

标签:

上一篇：买茶十大“陷阱”

下一篇：返回列表