生活质量提高后，人们普遍追求纯天然、无雕饰，并且吃穿用度各方面都如此靠拢。 纯手工比机制更受欢迎；农家土特产比温室培育更营养；连旅游也越来也更多人愿意跋山涉水到未经过度开化的山水风光里去。 人们对“天然”的信奉印证在生活的方方面面。 同理，放到茶上，很多人都觉得，听起来没有人为干涉的野茶，要比人工种植的茶更好，也配得上更高的价格。 真的是这样吗？ |区分：此野茶非彼野茶 “野茶”指的是从非人工栽培的茶树上采摘下来的茶青加工而成的。通常所说的野茶，其实是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。 专业角度来说，未通过人工驯化的野茶并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。 所以，你以为你喝的是纯天然没有人为参与的野生茶，其实如果你喝着没事，那可能都不是“纯天然”。 真正的野茶，喝了可能是要出事的。 于是，新的疑惑又来了，难道市面上的“野生老枞”“野生古树”“荒野茶”等等都是假的？ 当然不是。 野茶在专业定义上，是茶树种性特征和生育环境。 但我们通常所喝、所说的野茶，其实大都是人为种植放养，在生长过程中未经过度人为管理的茶树。 也就是说，这些野茶一开始就有人为参与，并且初衷就是用来饮用的。“野”的只是放养过程。 像杭州有名的桂花九曲红梅红茶，原料就是上世纪五六十年代开荒种植的高山鸠坑种，来自千岛湖海拔600米以上的山谷坡地上。 由于海拔较高、路途遥远、采摘难度较大等，茶园长期处于荒野状态，未有人为干预，呈现的是原始的自然生态环境，这种环境更有利于茶树的生长，也使茶叶内含物质更丰富。 我们喝的荒野茶多是如此。 |老茶客所说的“野味” 老茶客口中的野味，其实就是我们常常看到的一些荒野茶、放养茶、古树茶等。 比起人工种植的规范茶园，人迹罕至而被荒弃多年的野茶园生长环境恶劣，但正因如此，才能接收更多的日照、热量、雨量，独享着土壤中的养分，从而积累起丰厚的内含物质。 一般来说，荒野茶每年只做春茶，每次只采一季，这也为茶树的再生长提供了充分的休养生息的时间。 有了前面的铺垫，荒野茶往往都长得较为随性，梗“节”粗大，芽头肥厚饱满。 滋味上也更加浓郁，香气丰富，加上荒野独有的自然韵味，成为很多老茶客的喜爱。 |野茶都好/贵？ 好的茶，必然是好的原料和工艺下的产物。 抛开工艺不说，荒野茶大多肆意生长，原料优劣参差不齐，所以并不一定所有荒野茶都是好茶。 商家常爱拿“野”做文章，市面上以此来标榜身价的也不在少数，看见个“野”就觉得是纯天然无公害，贵的好贵的值，其实正是中了商家的套路。 真正要识别荒野茶的优劣，还是要根据茶友们自己的喜好，通过眼耳口鼻去选择，适口为珍。 -责任编辑：大润大品?

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