茶园里的土质呈酸性土壤，通过人工手段可使流出茶园的水质PH值回升。由于长年对茶树施用大量氮肥而使土壤酸化，多数茶园的土壤pH值在3.0左右。土层的酸性物质通过降雨进入地下水，使地下水的pH达4.0左右，且硝态氮浓度较高，因而流出的地下水的水质低下，不适于饮用；即使减少施肥量，短期内也难以使污染减轻。牧之原台志是在10万年前由大量砂砾堆积而成的，厚度约20m。在大雨后，茶园（标高约200m）流下的水pH为4.0；通过台地下6～8m的宙水层（标高195m）流出的水pH约为4.1；在标高185m附近从地下水流出的涌水pH为4.5，酸性已有所缓和。雨后流出的涌水中硝态氮含量为25.0～30.5mg/kg，田面上水中的含量为17.0～18.0mg/kg，通过台地周边的棚田而流出的水中硝态氮的含量为10.0mg/kg左右。相反，茶园中流出的水pH在4.0～4.5，经过砾层后流出的田面水，pH升至5.7左右，而水田浸透后的流出水pH已升至6.5以上。周边棚田除铝离子的效果也非常明显，可使铝离子的浓度由28.8mg/kg降至2.4mg.kg。

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