很多人只知道和绿茶能够防癌，但不知道如何防癌，知其然不知其所以然。对于多种癌症，绿茶都具有预防效果。《自然-结构和分子生物学》发表的一份研究报告为这一说法提供了新的佐证。Hirofumi Tachibana领导的研究小组发现，绿茶中的一种抗氧化物能够与肿瘤细胞表面的一种蛋白质结合并减慢肿瘤细胞的生长速度。

这一发现有助进一步了解抗氧化物与癌细胞之间的作用，并且提示绿茶可以列入抗癌食谱。绿茶中存在一种称为EGCG的抗氧化物，科学界普遍认为就是它具有抗癌效果。这次研究人员找到了EGCG的标靶――层粘蛋白受体，细胞表面的一种蛋白质。绿茶中的其他物质包括咖啡因并不影响癌细胞生长。这一研究将有助于深入研究EGCG的防癌应用。

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