普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。今天小编又收集了几道经典的普洱茶菜，大家可以尝试下哦。

一.普洱茶焖凤爪

原料：凤爪。

辅料：香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶。

调味：盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片。

做法：

1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。

2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生;捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

4、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。(盖上盖子，放置油迸溅)

5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

6、香菇去蒂洗净，切片;青红椒、蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。

8、滤掉茶叶，倒入水。

9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。

11、大火蒸20分钟。

12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

二.云南普洱肉骨茶

食材

1.猪排骨700克、普洱茶叶5克、甘草3克、当归3克、白芍3克、川芎2克、玉竹2克、冰糖10克、料酒10克、葱段、姜块各5克、大蒜5克

2.精盐、鸡精、胡椒、枸杞各适量

烹制工艺

1.将排骨斩成寸断用清水漂去血污。入沸水渗透，冲凉待用。

2.把普洱茶叶、甘草、当归、白芍、川芎、玉竹、葱段、姜块、大蒜等用纱布扎好为料包。

3.取土锅一口注入清水1500克下料包、排骨、用大火烧沸、下冰糖、料酒打去浮沫，改微火炖制25分钟，排骨炖熟，捞出料包，用精盐、鸡精、胡椒调味，取玻璃器皿盛入，撒枸杞即可。

品质特色

色泽鹅黄，味道咸鲜，爽滑利口。

三.鸡汁茶面

食材

1.面粉200克、鸡汤300克、菜胆120克

2.普洱茶汁、姜汁、精盐、味精、鸡汤各适量

烹制工艺

1.面粉用普洱茶汁、精盐调和，搓揉上劲，放在案板上醒30分钟；擀成大片，折叠后切细面条。

2.锅置火上，放水，烧沸，下面条煮熟，捞出。

3.锅里放鸡汤烧开，调入精盐、味精、面条，菜胆氽后装在汤碗中，放面条即可。

品质特点

面质筋道，滑润爽口，鸡汤鲜浓。

四.普洱茶末炝洱海螺

食材

1.洱海螺300克、普洱茶椒粉20克

2.泡椒、葱花、海鲜酱油、葱姜汁、料酒、精盐、食用油各适量

烹制工艺

1.洱海螺清水养活3小时，取出，从背后开刀，挑出螺肉，洗净，用葱姜汁、料酒、精盐腌10分钟。

2.用竹签把海螺串好，放在沸水中余透，捞出。

3.锅上油，放油，下茶椒粉炒香，下泡椒，海鲜酱油、螺串，入味即可。

4.把洱海螺串放在盘子中，淋上汁水，撒上葱花，稍后点缀即可上桌。

品质特色

螺肉香脆，鲜辣回甜，茶味清幽。

五.普洱茶油焙小洋芋

食材

1.小洋芋600克、茴香50克

2.精盐、干辣椒段、普洱茶油、鸡精各适量

烹制工艺

1.小洋芋洗涤干净，上蒸笼蒸熟、茴香洗净切段。

2.锅置火上，放普洱茶油，把干辣椒段炸至金黄，下小洋芋焙出香味，调精盐、鸡精，放茴香段，三颠两簸出锅，装盘上桌。

品质特点

色泽金黄，油润干香，民间风昧。

 

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