碧螺春是绿茶吗

　　碧螺春是绿茶吗？洞庭碧螺春是另一大著名绿茶，碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区）。洞庭东西山是著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”碧螺春成品茶外形条索纤细，卷曲，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”，是我国十大名茶之一。据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香！茶遂以此得名。”后康熙南巡至苏州，觉得此名不雅，特赐名“碧螺春”。

　　上好的碧螺春比龙井更加幼嫩，加工1千克特级碧螺春需要7～8万个茶芽。碧螺春的品饮可以用玻璃杯采取上投法，即先注水入杯，晾到75～80℃，手摸杯子微微觉得烫即可。再将茶叶轻轻投入水中，茶慢慢飘舞到杯底，在水底绽开，有“春染海底”之誉。此泡法极具观赏价值，但从品饮角度，还是推荐用盖碗冲泡出汤的泡法为宜。

　　碧螺春汤色浅碧新嫩，香气清雅，饮之齿颊留芳。头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。“清而且纯”，形容碧螺春真是恰到好处！