新学期食品安全应做好哪些准备？

中国食品网讯：新学期食品安全应做好哪些准备呢？

01

三查

一查制度落实。

全面履行学校食品安全负责制、学校负责人陪餐制、用餐信息公开制、进货查验索证索票制、食品安全应急管理和突发事故报告等制度，畅通师生投诉渠道，保证各项制度措施落实到位。

二查食堂管理。

供餐前，科学做好食堂清洁、通风、消毒，必须对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。查设施设备运转情况，自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位。自查食品原料是否合规，全面清理过期食品和原料。对存在的问题必须立行立改，杜绝隐患。做好从业人员防护和健康管理，确保人员健康从业，督促其按要求洗手消毒，佩戴清洁口罩、手套等。采购冷链食品必须向企业索证索票，严禁购买使用来源不明、货证不符、无资质企业的冷链食品。学校要切实维护“明厨亮灶”设备正常运行，积极利用现代科学技术手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。

三查生活饮用水。

查看水源防护、供水设施、水质监测、供水管理人员是否到位。自备井在取水、输水、蓄水和配水环节是否符生活饮用水相关规定、标准和要求，二次供水要进行水质检测。

02

一个培训

开展警示教育和业务培训。

所有食堂从业人员必须统一思想，明确食品安全的极端重要性。建立岗位职责制度，各司其责，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》加工制作食品，坚决消除食品安全隐患。

03

一个坚决制止

坚决制止学校餐饮浪费行为。

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出了重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为坚决贯彻落实指示精神，学校食堂应建立出入库管理、库存盘点等制度，实行科学管理和规划，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪费使用。同时，合理控制库存，避免原材料过期浪费；学校食堂应进一步细化服务手段，区分男女学生、高低年级学生不同需求，提供多种分量食物，避免食物浪费。同时，要采取设置监督引导岗位，张贴倡导节约海报，播放抵制浪费视频等方式强化宣传氛围，营造浪费可耻、节约为荣的环境，引导和教育学生树立粮食安全意识，养成珍惜食物习惯。

愿每个孩子做好开学准备

精神饱满 重返校园

以崭新的姿态迎接新学期

共享舌尖上的安全