弄堂小笼包参加第二十届中国美食节 做海派餐饮文化的传承摆渡人

11月1日至3日，第二十届中国美食节在江西南昌绿地国际博览中心举办。今年适逢新中国成立70周年，此次中国美食节来到了江西这片红色土地，也是别有一番意义。据了解，此次美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府联合举办。期间，同时举办了“中国美食名城经典菜品小吃展和优质食材展览会及采购对接会”，集中宣传展示不同地域的优质食材和地方特色美食。

弄堂小笼包负责人韩云峰先生应邀参加本次美食节，旨在宣传海派弄堂文化的同时遴选全国优质食材，为弄堂小笼包“掐尖儿”精致原材料，在严守百年传承工艺的基础上，满足消费者日渐挑剔的味蕾。

韩云峰表示：“海派美食作为中国美食文化的重要组成部分，它的发展和迭代也间接反映了国民的口味倾向和传统餐饮小吃的走向。作为国民传统小吃的小笼包，不单口味要迎合现代人，在消费者就餐时，能够让其感受到小吃特有的餐饮文化，才能让菜品经久不衰。而此次参加美食节，一方面我们要严选来自全国各地的食材，为消费者提供更丰富的味觉享受;另一方面，则是做一名海派美食文化的传承摆渡人，让更多的人了解海派美食，品尝到弄堂小笼包这种正宗海派小吃。“

而这也正符合了美食节为餐饮行业发展提供相互交流合作的初衷，弄堂小笼包更愿与同业一起为餐饮品质消费培育新的增长点，形成新动能，为不断推动餐饮消费提档升级。

在业内，弄堂小笼包对食材质量和工艺要求的严苛更是早有耳闻，弄堂小笼包严守百年祖训，恪守“手作、精艺、天然”的传统理念，以一个传承海派餐饮文化的匠人心态，精心制作海派传统美食。

在原材料选择上，从制馅组合到时令特色,从年轻到年长,皆有相应考量。弄堂小笼包采用百年独特配方,一头猪只选十斤五花精肉入馅三天排酸,并辅以去毛无脂的高品质猪皮冻和隔年母鸡所熬之汤等食材,保持小笼包鲜香不油腻的口感。同时,遴选有机粮产区的高筋面粉擀成薄皮,面皮晶莹剔透,吹弹不破。

弄堂小笼包主打的鲜肉、鲜虾、蟹粉等小笼包均采用纯手工现场包制，每个小笼包都是18-20个褶，仅用九秒就包制完成，且褶褶分明菱角均匀，不到一分钟就可以制成一屉。目前，弄堂小笼包全国平均每天销量超12000笼，每天卖出超72000个小笼包，全国拥有近40家门店，还在不断扩大中。

今年是新中国成立70周年。70年来，国民从吃饱、吃好到如今的“吃的舒服“，也成就了中国餐饮业的长足发展。而以弄堂小笼包为代表、紧随时代步伐的特色美食也搭乘了这趟顺风车，不遗余力地为全国消费者提供最为地道、新鲜的海派美食。