国标明确新定义，露酒迎来发展快速期

 文 | 大家酒评内容中心 郭虞磊

露酒作为我国传统酒种之一，生产历史悠久，以中国特有的“药食同源”为理论，用不同的加工方法生产而成，是自成体系的一个酒种。

但是，在酒类市场中，却很少有消费者能分清“露酒是什么”，更难以将露酒与“养生白酒”“果酒”“配置酒”“保健酒”进行区分。近期，随着新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，露酒也有了明确的“国家定义”。

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如今，在全新的国家标准中，露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。其中，酒基不包括调香白酒，但可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。

近年来，随着酒类消费理性地回归，消费者饮酒开始注重健康和养生。我国有历史悠久的中医理论和养生知识，而露酒在中医药中已有数千年的历史，于是以“药食同源”为理论，具有养生功效的露酒产品越来越受消费者的欢迎。

自2016年国务院发布了“健康中国2030 规划纲要”后，全国范围内掀起了“大健康”热潮。国家相关权威机构估算，至2030年，我国大健康产业的总量将达到或超过20万亿元。目前，中国露酒的市场总量约为500亿，养生白酒正初步进入尝试争夺市场，尤其是以茅台、五粮液和泸州老窖集团等酒业巨头对大健康产业的重大投入。据预测在2030 年之前，中国露酒的市场容量或将接近2000亿元。

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从市场份额来看，露酒产品在我国酒饮料市场尚属小酒种，且具有健康属性的露酒产品更受市场欢迎。根据国家部委相关酒类统计数据显示，2014年以来，我国露酒行业销售额已突破200亿，超越黄酒。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。然而，我国目前露酒在酒类消费中的占比还不到 3%，相对于国际上12%的平均水平还有很大的发展空间。

另外，在受众方面，由于露酒的种类多样，消费者跨度范围更广。在老龄化社会来临之际，露酒以“养生健康”等特质吸引高年龄层消费者的同时，80、90后消费群体也在崛起，中国白酒市场进入越来越细分化、个性化的消费时代。白酒需要突破传统，进行时尚化的创新，而露酒在这方面已经走在白酒的前面，果露酒的口感、包装等方面贴合年轻消费者的需求，更容易让年轻消费者以及女性消费群体接受。

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能够看出，中国果露酒的定位，很类似日本的利口酒。利口酒很多也是以烧酒、威士忌等蒸馏烈酒为基底，加入糖、水果、配制而成。21 世纪以来，利口酒凭借繁多的口味和鲜艳的外观在日本年轻群体尤其是年轻女性中风靡，年消费量节节攀升，现已突破20 亿升，成为日本酒类市场中不容忽视的新兴品类。利口酒的成功案例，也在一定程度上体现了露酒行业在未来的发展潜力。

着眼当下、固本培元，露酒行业未来可期

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过去的露酒一直归于果酒或配制酒，但在实际工艺上仍有区别，此次露酒新定义的明确，从概念上清晰露酒标准的同时，也为露酒未来的发展做好了铺垫。

首先，露酒的定义、定位越是清晰，就越有利于露酒品类形象的打造。有酒类专家表示：随着露酒行业的快速发展，白酒龙头企业和跨行业新入局者不断加入，露酒市场将更具多元化和高端化发展，以满足消费者更广泛的需求。中国露酒也将成为白酒、啤酒、葡萄酒之后的第四瓶酒。在露酒经营上，不仅仅要突出功能，更要将“中国露酒”作为品类来打造。

其次，露酒新定义标准中，对露酒品质、材料、工序的要求更加严苛，从基础上提高了中国露酒的品质要求。长远来看，是在基于品质，促进中国露酒的“高端化”。

最后，露酒新定位的确立，将更有利于露酒行业对市场进行细分，或面向养生群体，或针对年轻群体，或者收获女性群体，进一步提高对露酒品类对市场的占有率，进而提升露酒品类的影响力。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，露酒新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了高速公路；露酒品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。

综合来看，露酒无疑将迎来利好局面。未来，它将带给行业和消费者哪些新的惊喜，让我们拭目以待！