怎样沏泡祁门红茶

红茶的品种在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种（也称拉普山小种）。工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。世界上有很多知名的红茶，单一的红茶是以茶的产地命名的，如祁门红茶产于祁门县。世界上的名茶主要包括：祁门红茶（中国） 阿萨姆红茶（印度:阿萨姆邦） 大吉岭红茶（印度：西孟加拉邦的大吉岭） 锡兰高地红茶（斯里兰卡） 尼尔吉利茶（印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦） 南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外，斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶，冲泡出来的茶色是深红色的。一般饮用不会加糖，但仍有不少西方人爱在红茶内加入砂糖或奶。中国是红茶的原产地，中国知名红茶有：福建的正山小种 福建的闽红 安徽的祁红 云南的滇红 广东的英德红茶 除了单一品种的红茶以外，还有混合茶（blended tea）和调味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。调味红茶是在红茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶，加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。红茶规格和等级按照西方的分类，红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫（Pekoe 简称P）：白毫 碎白毫（Broken Pekoe 简称BP）：切碎或不完整的白毫 片茶（Fannings 简称F）：是指比碎白毫更小的细片。 小种（Souchong 简称S）：小种茶 茶粉（Dust 简称D）：茶粉或抹茶 切碎-撕裂-卷曲红茶（Crush Tear Curl 简称CTC）： 白毫根据采摘部位的不同，又可以分为不同的等级,主要有：花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 简称FOP）：茶枝最顶尖的新芽(芯芽)，非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。 橙白毫（Orange Pekoe 简称OP）：茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现，则两片亦算是op。 白毫（Poeke 简称P）：茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。 正小种（Pure Souchong 简称PS）：茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔 小种（Souchong 简称S）：茶枝最顶起数的第五片叶。正山小种に使われる。叶片通常比较大。 碎橙白毫（Broken Orange Peoke 简称BOP）：切碎了的橙白毫。 碎白毫（Broken Orange Pekoe 简称BP）：切碎了的白毫。 碎正小种（Broken Pure Souchong 简称BPS）：切碎了的白毫小种。 碎橙白毫片茶（Broken Orance Pekoe Fannings 简称BOPF）：切碎了的橙白毫细片。 茶粉（Dust 简称D）：切得像粉一般细的茶叶。主要用来做茶包。