花草茶的采制工艺:多数花草茶有一定的生长季和采收期,要使花草茶在非收获期或供非生长地的人利用,就必干燥处理延长保存期。使用干燥的花草泡茶,不但用量较新鲜的少,也较容易释放花草茶内含的成分。
花草茶采收
在适当时节采收的花草茶,将保有花草茶最多的有益成分。若以采花为主,则当花初开而未全盛时完整摘取;而花采收叶或全草,则以茎叶茂盛或含苞未放时最适宜。选在晴日的午前采收,有助于花草茶以后的干燥完整。
花草茶干燥
花草茶采收后先除去枯枝叶及附带的昆虫,随即将花草茶移到阴凉且通风良好的地方,任其自然风干。这些步骤需在采收后及早进行以免其中的芳香物质蒸发,或花草氧化变质;不经阳光照射,才能保持它的色泽及形态;而通风良好以免干燥花草带有封闭的霉味。为使花草茶发挥效用,花草茶干燥过程中要保持花草完整,通常是每几株自茎中段捆一小束,然后几小束都悬空倒吊,花则摊放在一层层的棚架上风干。即使采用干燥机烘干,也需采取循序渐进的方式,急速干燥会导致芳香油挥发。将温度保持在20~32度间,约3一天便完成风干,此时叶子干燥到能捏碎,花则簌簌作响且易脱落,除了重量减轻80%左右外,仍具备植物原来的色香味。
本文: 花草茶采制工艺
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