夏季香菇的出菇管理技术

夏菇长菇阶段正值气温较高季节，对子实体生长发育不利。管理不善易出现烂菇烂棒。如何采取相应措施，制约不良环境的影响，这是夏季栽培出菇管理最重要的一个环节。根据多年的实践经验总结，主要措施如下：

1、及时疏蕾

第一潮正值5月下旬至6月，此时气温较适，菇蕾丛生集中涌现，如果任之发育，会使朵小肉薄，不符合保鲜出口的品质要求，为此必须疏蕾。具体操作：对菌筒表面密集的菇蕾，每袋选择菇蕾健壮、圆正、柄短，分布合理的6-8朵；多余的菇蕾用手指按压致残，不让发育，使菌棒产菇分布合理，确保菇品的优质。

2、增湿降温

白天在畦沟内灌流动水，夜间排出。菌筒较干时，可用清水直接喷到菌筒上，一般每天1次，晴天可多喷些。下雨天及时排除畦沟积水。高温时可采用每天早晚用泉水、井水等温度较低的清水，向棚顶、四周和空间喷雾，使棚内处于凉爽环境。

3，遮荫控光

夏日棚温升高，荫棚要用遮阳网、茅草、树枝加盖，避免阳光直射，一般控制在"八阴二阳"，使整个菇棚处于荫凉暗淡状况。夏季菇棚场地的选择，依山傍水，空气流畅，光照不强的山坳、河旁为适。如果光强过大，温度升高，菇体变薄，色泽变黄，影响品质。

4、通风管理

无论是哪一种栽培方式。夏菇进入子实体生长期，其盖在畦床上的薄膜不宜密罩，都必须把四周薄膜卷离畦床30厘米以上，使畦床之间空气流畅。闷热干燥天气，白天不宜遮膜。如果紧罩薄膜气温升高，二氧化碳浓度增加，必然引起萎蕾烂菇。夏季雷阵雨较多，注意加强通风排湿，让棚内空气流畅；避免高温造成烂菇烂筒现象发生。

5、经常检查

每天结合采菇，注意观察，发现病虫害或萎蕾、烂菇，应及时摘除，并把烂根铲除，局部用石灰水擦净，防止污染蔓延。强调的是禁用农药，以免菇体污染影响。

6、采后管理

夏菇长速较快，从菇蕾到成菇一般1-2天，为此采收是1天采1次，高温天气早晚各1次，保鲜出口菇每天采收2-3次。一潮菇采收后停止喷水，延长通风时间，让菌筒休养生息，同时对部分菌筒营养不足的可用增产素进行喷施以增加菌丝活力，提高再生菇产量。待采菇部位重新长出白色菌丝时再催蕾。7-8月高温期间应以养菌为主，出菇为辅的原则，避免拍打或注重水催菇，否则损伤菌丝，易引起烂筒。

农业局    

李强

2009年6月28日