一、总体发展概况

食品冷链是指食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链食品分类

资料来源：智研咨询整理

2019年7月，由国家食品安全风险评估中心，中物联冷链委等牵头起草的《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》强制性国家标准公开向社会公开征求。标准规定了食品在冷链物流过程中的设施设备、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、产品追溯及召回等方面的基本要求和管理准则，适用于产品出厂后到销售前需要温度控制的各类食品的物流过程。

2020年国家食品冷链相关政策

资料来源：智研咨询整理

随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快，人们对冷链食品的需求越来越大，冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分。近年来中国食品冷链物流需求量不断增加，2020年，中国食品冷链物流需求量2.8亿吨，较上年增加0.47亿吨，同比增长20.17%。

2015-2020年中国食品冷链物流需求量及增速

资料来源：中国副食流通协会、智研咨询整理

二、关键技术研究

食品冷链标准化是将标准化的理念、原则、方法运用到食品冷链各环节的监督管理与技术服务中，通过制定标准并付诸实施，达到食品冷链各环节质量安全目标化、信息手段规范化、追溯过程程序化、信息管理精细化，从而获得最佳服务秩序和社会效益的过程。

智研咨询发布的《2021-2027年中国食品冷链物流产业竞争现状及发展规模预测报告》数据显示：截止2021年3月底，食品冷链相关标准发布了150项，即将实施6项，现行有效的132项；其中，地方标准占比44%，团体标准占比39%，行业标准占比10%，国家标准占比7%。

2021年3月全国食品冷链标准比例

资料来源：中国副食流通协会、智研咨询整理

截至2021年3月底，我国已有冷链相关行业标准13项、包含农业行业标准2项、商业行业标准2项、物流行业标准3项、供销社行业标准6项；另外还有冷链相关行业标准2项即将发布实施，包含交通行业标准1项、邮政行业标准1项。

2021年3月食品冷链行业相关标准

资料来源：中国副食流通协会、智研咨询整理

截至2021年3月底，全国各地方冷链类标准现行有效51项，其中天津市9项、河南省1项、吉林省2项、四川省3项、山东省4项、湖北省2项、山西省2项、北京市1项、河北省10项、广东省3项、内蒙古2项、福建省2项、上海市4项、辽宁省1项、广西2项、江西省1项、湖南省1项、江苏省1项。

2021年3月全国食品冷链地方相关标准

资料来源：中国副食流通协会、智研咨询整理

三、发展问题及建议

食以安为先，冷链食品产品种类多、工艺环节多、原料品种多、手工作业多、流通环节多，疫情期间进口食品冷链安全事件时有发生，暴露出我国食品冷链安全控制水平尚待提高。

我国食品冷链存在问题

资料来源：智研咨询整理

从供应链安全建设、供应链智能化发展、供应链金融服务等方面展开不同模式的食品冷链供应链试点工作，加快推进食品冷链供应链的创新性发展，督促试点企业发挥龙头企业示范作用，承担社会责任，推动供应链模式创新发展，并通过试点企业复制推广先进经验模式，带来供应链模式的多元化发展。

我国食品冷链发展建议

资料来源：智研咨询整理

四、发展趋势

新冠疫情对全球各国食品安全体系造成了巨大影响。对比全球大部分国家和地区，我国食品安全体系在数量供应、质量安全及食品可持续安全的各方面管控体系较为可靠，为我国民生保障、经济社会发展、抗击疫情做出了积极的贡献。

我国食品冷链发展趋势

资料来源：智研咨询整理

冷链服务业务联系电话：13613841283

华鼎供应链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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