今天吃米狗仔队带领大家介绍一下2016年一年新起来十个不同品类、不同运营模式的互联网餐饮外卖品牌，作为后续的进入者，如果不能做出差异化的好产品，想要生存和发展的难度比之前要更难。望能这十个各具特点的品牌为正在或者想要踏入这个行业的你带来一些启迪和思考。

 

　　Top1:主打特定消费场景的”淘汰郎小火锅“

“淘汰郎”成立于2015年3月，以自制秘方火锅系列为主打产品，目前覆盖北京、上海。 它打破火锅传统堂食销售模式，运用线上销售加线下零售门店和社区超市销售，将火锅打造成为了60分钟内随叫随到的小火锅“快餐”。

这是什么样的场景呢?当你忙碌了一天，你想犒赏一下自己，但又不想下厨，也不将就于草草的一顿快餐，你只想好好地在家享受一顿，在一人或二人世界里享受美味，大快朵颐的同时，充满雅致的情味。有这种场景需求的人不在少数，尤其是那些在外打拼的年轻人。基于这个场景需求，淘汰郎量身打造了有特色的小火锅模式。

 

　Top2：海底捞在快餐领域布局的“U鼎冒菜”

　　鼎冒菜是海底捞旗下的第一副牌，在多数行业人眼中它至少有如下四个特征：其一，做冒菜、只做冒菜;其二，互联网化程度高;其三，外卖与堂食并重;其四，它的大哥叫海底捞……

冒菜极易标准化，而海底捞其品牌定位和成本体系都十分具有竞争力。U鼎提倡去收银台的互联网化改进，过去，传统的中式快餐品牌未在品类细分上下足功夫，但从U鼎冒菜身上我们不难看出，中式快餐品牌同样可以成为品类的代名词，米饭和面条之外的中式快餐品牌，将在未来属于中式餐饮创新的主流，占据一席之地。

 　　Top3： 打造三网融合系统的“笨熊造饭”

笨熊造饭成立于2014年，于2015 年3月拿到1000万人民币天使轮融资，短短三个月之后又获锦江国际数千万人民币A轮融资，发展十分迅速。作为一个外卖品牌，笨熊造饭主打的是无店铺的中央厨房餐饮。

笨熊造饭的业务流程是：生产研发在中央厨房完成，然后由第三方物流系统配送到各个加工配送点，最后由自建物流团队在一小时内送达终端消费者手中。

 　　Top4： 自定义外卖行业操作系统的“优粮生活”

提及外卖，尤其是中餐外卖，用户直接的印象大多是平价、不标准化以及不安全等。优粮生活遵循总部研发菜品，制定产品标准，由中央厨房进行定量切配半成品及配置调料包后，运送到各分店进一步加工并售出的模式。这样做可以提升产业的效率，保障了品质，同时也降低了成本、增加了收益。

 Top5：从红海中杀出重围的”夹克的虾“

2015年，小龙虾O2O领域异常热闹，10万创业者争着站上风口，结果，死了一堆，剩下而又形成一定体量的少之又少。夹克的虾就是从红海中杀出重围的佼佼者。凭借小龙虾抢占市场，但夹克的虾仅是夹克厨房的一个子品牌，专注于做麻辣海鲜。更重要的是，围绕夹克厨房，夹克团队打造出四个不同定位的子品牌，包括夹克的虾(麻辣海鲜)、夹克厨房外卖(高品质简餐)、虾泡澡(火锅)以及卤阿卤(休闲食品)。前两者主要是通过O2O实现品牌落地，后两者主要是以标品形式，通过电商渠道实现跨区域销售。

 　　Top6：一夜爆红的“甜心摇滚沙拉”

这款自称最有逼格的甜心摇滚沙拉，秉承着矫情事儿B的精神打造极致产品，在沙拉的打造上也是采用进口的水果蔬菜，立志为更多的吃货和繁忙的都市白领打造“矫情”的健康精致生活，由上可见他们在产品宣传上一惯耳目一新的词语很是吸引年轻人，这使得他们迅速在竞争激烈的饮食圈站稳了脚跟。

甜心摇滚沙拉从一开始就采用了肌肉猛男与健康饮食的结合方式，从快递员到服务员均为拥有迷人腹肌的猛男，推崇好吃不发胖，越吃越瘦，越健康，满足口味与身材的双重选择。这使得产品纵向生长，在产业细分化的今天拥有了自己的专属头衔。

 Top7：将湖南米粉定义简餐主义的“芙兰湘”

越来越多的年轻上班族在饮食方式上逐渐奉行“简餐主义”：所谓“简餐主义”就是简单有效的快速解决饮食问题，这几年开始流行起来的沙拉、代餐一类产品也属于简餐范畴。芙兰湘主打的“米粉”：分量不多但精致可口，简易、不用花太多时间就能吃饱，与简餐理念很吻合。且米粉浇头可任性搭配，易于不断的推出新口味满足市场需求。

 　　Top8：“夜战”餐饮的夜行侠“拼豆夜宵“

拼豆初期的成功完全在于当时这个时间段毫无竞争压力，所以李哲首先想到的便是扩张产能、拓展用户、构建壁垒。于是，从早期开始拼豆夜宵便有了中央厨房+配送点+自持外卖的供应链逻辑。

拼豆在不断完善供应链、出品的前提下最重要的工作便是丰富品牌内涵，从仅让消费者在夜里填饱肚子到最终成为那些夜猫子夜间的陪伴者。但显然，拼豆夜宵将成为一个更有温度的外卖品牌。

 　　Top9：借名厨借场地玩转”大师之味“

碎片化时代，人人都在谈“资源整合”。2015年上线的“大师之味”，将一批“五星级酒店大厨”整合起来，推出了39元的“五星级外卖”。这种不雇厨师不租商铺，“借”出来高端产品的模式，迅速拿到了天使轮投资。大师之味作为纯外卖品牌在成本上做了大胆的精简：

　　1、借人：名厨签约制，只承担“有效成本”

　　大师之味的精髓在于所有菜品都是由五星级酒店的顶级名厨研发，虽不需要亲自操作，但关键环节一定是由他们本人把控，比如料汁。

　　2、借地：高逼格厨房闲置为己用

对于纯外卖餐饮来说，大一些的中央厨房比门脸更实用。然而“大师之味”连中央厨房还是用“借”的。下一步他们还打算去和海底捞、麦当劳等大型餐饮企业谈合作，利用他们的中央厨房进行加工。

　　3、产能不是问题，配送才是

产品够好，配送也要跟上才行，这才是目前大师之味团队面临的最大问题。为了保证送出去的餐到客人手里还热乎，他们需要多个分餐点用来保温。

 　　Top10: 烘培细分垂直领域的”香送烘培外卖“

“香送”品牌2015年5月份在北京创立，这家专注于自有品牌的烘焙外卖品牌，上线5个月时，日均订单量就已突破10000单，复购率更是高达30%以上。在成立不到一年的时间里，研发产品一千余款，至今已完成北京5环地区全覆盖，成为众多品牌企业合作商。

吃米狗仔队给大家来总结一下，十个品牌只是偌大餐饮市场的一个小角，但窥一叶而知秋但是一旦提到创新又很容易偏离，做一些不擅长的事情。只有洞察外卖O2O整个行业的核心与用户的需求，才是创新的目的。所以创新应当回归用户，只有对顾客理解得足够透彻，商业创新才会变得简单和有力量，也才有实现的可能。

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