中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国

到了2022年，餐饮业的日子似乎更加难熬。6月15日，国家统计局公布数据显示，1-5月，餐饮收入16274亿元，下降8.5%，仅5月，餐饮收入3012亿元，下降21.1%。

，主要受几个方面因素的影响。第一个就是没法出门消费——在部分消费能力强的城市，餐饮“暂停堂食”、人们被隔离在家，即便想消费也没办法。第二个原因是消费能力下降（也可能是储蓄意愿更变强），面对普遍涨价的餐饮，很多人降低了外出用餐的频率。

从餐饮商家的角度来看，一头面临着上游食材涨价导致成本水涨船高，另一头是被要求专区存放，也在一定程度上增加了负担……菜价涨太多，顾客不来了，菜价不涨，自己又亏得厉害……

比起猪牛羊肉、水产品等主流食材，对于像冻鸡爪这样的小品类食材，商家“囤货”意愿明显下降，尤其是今年进口冻鸡爪涨价远超心理预期，更是在很大程度上减少了订货需求。

正常情况下，第三季度开始，市场经历烧烤季、开学季，经销商及食品加工企业加大爪类食品采购力度；年末受春节需求带动，食品加工企业加快爪类食品生产节奏，冻鸡爪进口需求会顺势增加。但似乎今年形势还是一片迷茫。

除了餐饮端的需求波动，进口商面临的不确定性还包括国外供应商输华资格的变动、大企业供货渠道固定、报关过程中可能出现的风险、运输途中可能会有的费用等。

关于进口资格，海关总署网站《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》中显示，目前，只有阿根廷、美国、俄罗斯、智利、巴西、白俄罗斯、泰国、土耳其等国生产的冷冻鸡爪产品能正常输华。不容忽视的一点是，高致病性禽流感在美国多地肆虐，中国对美国进口鸡肉采取部分限制措施。

数据显示，冻鸡爪仍然占进口鸡肉品类进口量的最大份额，进口量为4.93万吨，占据总进口量的46.15%，环比跌幅15.00%，这也是今年爪类价格居高不下的影响因素之一。

进口冻鸡爪涨价态势已经维持了半年，进口成本上涨推动批发市场价格涨幅超40%，但我们在前文也分析过了，涨价超心理预期的时候，市场就不买账了。但成本已经架在高位，如果不对下游涨价，进口商只能独吞亏损苦果。真是进退两难！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：冻鸡爪进口清关流程

下一篇：@爱吃鸡爪的朋友！真鲜炖的鸡爪，传承150年配方，软糯弹韧，5s还原现炖味道！