秋天，润燥要先行，如何润燥，我们往下看~

从中医学角度讲，秋季是从立秋至立冬3个月的时间，它的特点是天气由热转寒、阳消阴长。所以，秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。 五味调和的酸味传统中，还包含涩味在内，有收敛、固涩作用，而酸中所含的鞣酸，有机酸和纤维素可以刺激人体各种体液分泌，增强肠胃蠕动，促进食欲，增进消化功能，生津润燥！

鸡爪，很平常的食材，在不同的季节，做法也不完全相同，不建议一种方法吃遍四季，春夏吃鸡爪，可卤，可煮，可酱，冬天吃鸡爪，最好配干锅或者烫煲，而秋天吃急转，则完全不同，因为秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在当下的时节里，鸡爪最养生的做法当推酸辣型口感，酸味为主，辣味为辅，促进食欲又强养生目的~

川人喜欢吃泡椒凤爪，韧性十足，辣气十足，今天安利的是偏泰式风味的酸辣鸡爪，口感酸爽又香脆，非常开胃，总体走的是东南亚风情，主要是在调味料的选择上，泰式的青柠叶，味道很浓哦，泰式鱼露，泰式酸辣酱，这些原产泰国的香料和酱料在进口超市都可以买到，虽然说做美食，味道很重要，但是懂吃更重要！

具体这样做：

用料：

冰鲜凤爪500克，泰式青柠叶适量，泰式鱼露

泰式酸辣酱，子姜一颗

做法：

煮锅内放入清水和姜片

凤爪清洗干净后放入

水烧开后捞出（焯水）去腥

另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

放入青柠叶，姜片和盐

煮开后关火焖5分钟左右

捞出后在活水下冲洗干净

把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

放入冰箱冷藏一夜即可，食用时取出

海燕厨房笔记：

1，煮的时候不能煮太烂，会影响口感和韧劲

2，没有青柠叶的可以换成柠檬

3，泰式鱼露和泰式酸辣酱最好不要替换，口感上会失去

营养解析：

凤爪多皮，多筋，含有丰富的谷氨酸，胶原蛋白以及钙质，食用后能够软化血管，降低血脂和胆固醇，同时也具有美容功效，增强肌肤的张力，消除皱纹。

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦，关注我，学更多！

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