我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

前段时间其实我就发过一个炸鸡，炸鸡锁骨的制作方法，我觉得其实还挺好的，做出来的鸡锁骨还是很好吃的，自己本来就爱吃，平时吃点这，吃点那的，对吃也是比较感兴趣，后来，经常出去吃饭的时候，还是会几个朋友，弄些啤酒，点些炸鸡锁骨来吃，也是尝尝人家做的有没有改进，味道有没有变化。

前几天，又去吃的时候，感觉味道不太一样了，跟上次做的味道不太一样了，跟老板聊了聊，老板坚持说跟以前的做法还是一样的，但是自己吃的，肯定能吃出来，是往里面放啥添加剂类东西了。

后来过了没几天，就拿到了他们的配方，我一看，哎呦，这换了不少啊，但是看完以后估计我是以后不会再去吃了。

下边我们就来具体的说下，他这个是怎么做的，为什么以后不会再去吃了。

首先还是看原料清单：鸡锁骨30斤，或鸡小腿，奥尔良浓脆料1斤（特味浓），浓缩鲜香粉2勺（放2克精盐勺），鸡油香精 2-3 滴(筷子滴 2-3 滴），（千万不能多滴），生粉1斤，面粉400克，水750克，特味浓裏 粉500克。

看了上面的原料清单，大家是不是明白了些什么？

看完原料，我们来看下撒料，撒料口味：孜然粉，椒盐，熟白芝麻，辣椒，都 撒一点即可。

撒料基本没啥变化，接着我们来说下具体的做法，

做法：锁骨洗净泡出血水，放奥尔良脆料，浓缩鲜香粉，香粉搅拌均匀，腌制 10 小时。生粉，面粉，浓裹粉搅拌均匀，一边倒水一边倒粉，慢慢搅拌时外面挂上面调的糊，这个需要炸两遍，第一次炸到：金黄，30秒不粘在一起即可。炸完第一次就放那待用，等有顾客点时，再下锅炸至9成熟即可。

说实在的，像添加剂，有的我还是能接受的，有的却是无论如何都无法接受的，比如文中说到的香精，这些东西还是很反感的。

文中所示香辣料，调味粉，为本店自制，有兴趣的朋友可以点击上面链接：正宗重庆火锅底料及锅底制作详解。里面有重庆火锅及底料，香料，调味粉的整套加盟店的详细教程，欢迎大家观看。

怎么样，是不是看着很简单？其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不仅出餐快，操作还简单，关键是味道还好。

好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。

想了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，十八梯美蛙鱼头，乐山串串香，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程，一看就会，总有你想要的

专栏限时优惠中。。。。。。。。。。。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：创业小吃 网上爆火 鸡锁骨 秘制配方以及个人详解 套用即可开店

下一篇：炸鸡锁骨哪里培训得好？利润大吗？适合摆摊，好卖的小吃有什么？