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餐企老板内参 内参君 | 文

大公司新闻

【瑞幸咖啡】2022年收入破百亿，咖啡赛道持续狂飙

3月2日晚间，【瑞幸咖啡】公布2022年第四季度和全年财报。

2022全年，瑞幸咖啡实现总收入同比增长66.9%约133亿元，全年营业利润超过了11亿元，值得注意的是，这是瑞幸的收入规模首次突破百亿元，且全年整体营业利润首次扭亏为盈。

从门店规模可见，瑞幸2022全年净新开门店2190家，同比增长36.4%，截至年末，其门店数量达8214家，其中自营门店5652家，联营门店2562家。

2022年12月，暂停加盟三个月后，瑞幸重新启动加盟，今年1月30日，已经开启2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，扩大至15个省市的80座城市。

目前，瑞幸已经是国内门店数量最多的咖啡品牌，截至2022年年底，瑞幸累计消费客户数近1.35亿，去年全年，瑞幸的月均交易客户数约2160万，同比增长66.2%。

当然，瑞幸的产品力优势离不开其对于咖啡供应链的持续深耕。2022年底，瑞幸咖啡江苏烘焙基地在昆山正式动工，是其自主投建的第二个全自动智能烘焙基地，年烘焙加工咖啡豆3万吨，将于2024年建成投产。

瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一曾强调，咖啡供应链将是瑞幸咖啡最深的护城河和最高的竞争壁垒。（公司财报、餐饮老板内参）

【老娘舅】招股书预计净利下滑40%，餐饮IPO之路难

2月28日，老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称“老娘舅”）更新招股书，公司拟在上交所主板上市。

招股书显示，【老娘舅】预计2022年实现营业收入14亿元-15亿元，较2021年度同比下降1.66%-8.92%；预计实现归母净利3500万-4000万，较2021年下降36.50%-44.44%；而受上海及周边地区较严重疫情影响，2022年上半年净利润仅为75.1万元。

企查查平台显示，【老娘舅】成立于2000年，是一家中式快餐连锁品牌，以“米饭要讲究，就吃老娘舅”为品牌定位，主打江南特色口味，曾于2016年完成天使轮融资。据其官网显示，有近400家直营门店分布于江、浙、沪、皖区域。

2022年7月5日，证监会网站就披露了老娘舅的招股说明书，疫情期间餐饮企业纷纷准备IPO。除了老娘舅，还在排队等待上市包括绿茶、捞王，以及同为中式快餐连锁的老乡鸡和乡村基。

只是，餐饮企业的上市之路似乎一直没有大步跨进。（中国网财经、品牌官网）

上市融资

【墨比优创】获亿元A轮融资，小餐饮具有大势力

3月1日，小餐饮加盟连锁孵化企业四川墨比品牌优创科技有限公司（以下简称：墨比优创）完成亿元级A轮融资，天味食品领投，梅花创投和嘉兴品创参投。

在餐饮老板内参的“2023餐饮首个亿元融资出炉，小餐饮已成新风口！”一文中，墨比优创召开发布会，并对外揭秘了品牌新项目——正南柒百。

【墨比优创】2019年创立于成都，致力于孵化小餐饮连锁加盟品牌。目前，拥有马路边边串串香、老街称盘麻辣烫、嘟爷火锅杯等主力品牌。

餐饮品牌马路边边于2016年开出首店，目前在全球拥有1300家门店，而马路边边能突出重围，还在于墨比优创为其打造的独特性“市井文化”，且每家店装修内容不同，着重突出了可变性。老街称盘则是在2021年6月开始放开加盟，一年内开出超1000家门店，平均每天新开3家门店。（餐饮老板内参）

阿宽食品创业板IPO获受理

近日，据深交所官网披露，【阿宽食品】创业板IPO。

据了解，【阿宽食品】是麻六记酸辣粉的代工方，同时为三只松鼠、百草味、李子柒等品牌提供贴牌、代工服务。企查查平台显示，阿宽食品在2020年陆续完成A轮（1.1亿元）、B轮（2亿元）和战略融资（未披露）三轮融资，投资方包括高瓴创投、高瓴资本、茅台建信基金等。

方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解馋的“美味”。从麻六记的商品包装上可以看到，至少有两款产品是阿宽食品代工生产的，分别是重庆小面与酸辣粉，其中酸辣粉更受欢迎。

俏江南创办人张兰在直播间卖酸辣粉一时间引起轰动，且卖断货，更带来3天的销售额高达6000万元的业绩。可见，除了营销和品牌力，也表明喜欢酸辣粉的群体更多了，市场越来越受欢迎。（证券时报）

【爆爆姐螺蛳粉】获数百万元融资，打造“螺蛳粉+”

前有酸辣粉，后有螺蛳粉。近日，另一快餐连锁品牌【爆爆姐螺蛳粉】宣布完成数百万级天使轮融资，本轮融资将用于新店扩张、市场推广和数字化建设等。

【爆爆姐螺蛳粉】成立于2021年，目前在深圳有三家门店，堂食和外卖营业占比分别是60%、40%。该品牌以加盟结合联营模式发展，对全国合适的区域开放城市代理加盟。2023年计划开店100家。

而在产品层面，【爆爆姐螺蛳粉】追求美食跨界，发展适合年轻消费者的“螺蛳粉+”，譬如螺蛳粉咖啡、螺蛳粉奶茶、小炒肉螺狮粉等等。

可以说，螺蛳粉近年来深受年轻消费者喜爱，只是一直以来处于有品类无品牌的现状。美团发布的《2022新餐饮行业研究报告》显示，2021年美团外卖订单中，螺蛳粉以高达76.1%的年均复合增长率领先其他线下餐饮品类；艾媒咨询公布的《2022年中国网民消费螺蛳粉渠道》调查显示，超五成中国网民在线下餐饮店消费螺蛳粉，同比2020年增长了17.68%。（36氪）

小吃连锁品牌【豆校长】完成A+轮5000万元融资

近日，小吃连锁品牌【豆校长】完成A+轮5000万元融资，投资方为山海资本。本轮融资资金将用于品牌服务升级、扩大门店规模等方面。

公开资料显示，【豆校长】为山东必胜企业管理有限公司旗下品牌，成立于2018年，曾于2022年11月获得3500万A轮融资。【豆校长】负责人称，得益于母公司“小门店+多产品+全供应”的商业模式和完善的赋能体系，给品牌食材供应、经营培训技巧、知名度宣传等提供了帮助。（FoodTalks）

深圳咖啡品牌【Au Cafe】获融资

近日，深圳有机革命餐饮管理有限公司获得投资，旗下品牌Au Cafe单店估值达1000万。【Au Cafe】成立于2018年，主打“花果香型咖啡”，致力于打破咖啡固有“深烘”和“苦”的印象，坚持“轻食”“绿色Au”理念。（观潮新消费）

还有这些

多家明星餐饮企业起诉成都IFS

近日，成都IFS运营主体龙锦综合开发（成都）有限公司新增多则开庭公告信息。原告分别为关晓彤奶茶关联公司成都天然呆餐饮管理有限公司、陈赫贤合庄关联公司成都市贤合庄品牌管理有限公司、黄晓明餐饮品牌关联公司成都烧江南餐饮管理有限公司，以及贤合庄、烧江南股东四川至膳品牌管理有限公司，均涉及房屋租赁合同纠纷案件，这些案件将于3月、4月在成都市锦江区人民法院先后开庭。（天眼查APP）

【蜜雪冰城】打造全球总部基地

华润集团将与蜜雪冰城联合打造位于郑州东站东广场的蜜雪冰城全球总部基地。此前，蜜雪冰城亚洲总部项目在成都青白江，项目占地131.6亩，计划投资50亿元。（赢商网）

【麻爪爪】2023年计划新开400-500家店

社区冷卤品牌【麻爪爪】于近日公布数据，截至2023年2月15日，门店数量突破400家，2月份共有33家门店处于筹备阶段，分别位于重庆、成都和贵州。截至2022年底，【麻爪爪】共开出370家门店，今年计划新开400-500家门店，主要分布在重庆、四川、贵州、广东。【麻爪爪】曾于2021年10月和2022年5月先后完成A轮、A+轮共计上亿元融资，招牌单品是麻辣/酸辣风爪。（36氪）

首届京津冀消费季启动

2月28日晚，“2023年全国消费促进月暨京津冀消费季”在北京东城前门大街、天津南开古文化街码头、河北石家庄正定古城联动开启。京津冀三地携手带来首届“京津冀消费季”，将举办千余项促消费活动，满足京津冀消费者逛街购物、旅游休闲、体育健身等多层次、多样化消费需求。

制止餐饮浪费专项行动启动：推广外卖明示重量，查处诱导点餐

市场监管系统近期启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，将解决一批突出问题、曝光一批违法案件，坚决遏制餐饮浪费势头。专项行动期间，将重点督促外卖平台落实主体责任，建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、优化商家管理服务等制度机制。积极推广小份菜、半份菜、网络点餐明示食品重量等内容。不断加大执法力度，从严从速查处纠正未主动提示、诱导点餐等违法行为。近日，包括犟骨头、便宜坊烤鸭店和全聚德烤鸭店等纷纷推出小份菜。

昆明：适度允许商业外摆

近日，昆明市城市管理局等下发《关于进一步优化商业活动场所服务管理弹性措施的通知》，包含规范临时性商业活动、适度允许商业外摆、打造规模化特色夜市街区等商业活动场所服务管理弹性措施。确有经营需求、且具备商业活动场地空间和条件的市场主体，可申请搭建稳固安全的临时商业活动建（构）筑物，用于商品展示、促销、夜市、群众性文化体育等经营活动。通知中临时性商业活动、适度允许商业外摆弹性措施到今年12月31日停止。（证券时报）

【茉莉奶白】进军华东

近日，【茉莉奶白】创始人张伯丞介绍，茉莉奶白目前开出近70家门店，主要位于华南市场，预计今年底门店将达400家。

茉莉奶白过去以直营模式开店，现已开放加盟，并计划今年5月前于上海、杭州双城同开，打开华东市场，加速拓店节奏。在选址上，茉莉奶白倾向到主流的商场开店，主流店型在40~60平方米，单店投资成本在50万-60万元，单店月均流水40万-50万元。（36氪、明亮公司）

董明珠：珠海预制菜产业园将建无人工厂

近期，格力电器董事长董明珠透露，位于珠海斗门的预制菜产业园，将会实现无人化配套。“那里将会有无人化自动化的工厂。”对于一些消费者认为，预制菜不好吃，食材陈旧不新鲜的问题，董明珠表示：“这种固有印象，主要来源于预制菜整个链条的科技装备保障不足，装备的保鲜、冷藏技术能力很重要，运输速度也很重要，我们要提供的是预制菜的工业保障，要从整个链条上，系统性去建设。

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