香椿炒鸡蛋。

　　 孙俊云 文/图

　　 春季，草长莺飞，香椿发芽，青青的，红红的，嫩嫩的，冒着油星，踮着脚儿，延伸着浓浓的希望和无限的春意，赏心悦目。

　　 一定要炒盘香椿鸡蛋，才算真正享受过春天。

每年春到，香椿都是一份浓浓的思念，代表着老屋、老家、厚土，故乡走远的人和事都浮现在眼前。

老屋旁有许许多多不高的香椿，我们称之为“滴水香”，一棵树能生出另一棵小树，一棵小树又可生出另一棵小树，最终连成一片，它们在春风春雨中互相牵着手，欢歌笑语，在土地看不见的深处，它们的根深深地纠缠在一起，几十年了，生生不息。

清明祭祖，一定会看看香椿树，它们笑嘻嘻和我打着招呼说：“云儿，终于把你盼回来了！”它们无私奉献出嫩嫩的茎、叶、芽，让我品尝！临走时，它们依依不舍地说：“常回家看看！”

带着对香椿的不了情，可以做成凉拌香椿、豆腐香椿汤、咸菜香椿等等，吃上一口，唇齿留香，回味无穷，肚子里满是脆、嫩、爽。香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效，老少皆宜，是大自然对人类的美好馈赠。

　　 深圳菜市场每年清明前后也有香椿上市，时令菜，价格不菲，但我偶尔也会买来一家人分享，且吃且珍惜。

　　 香椿炒鸡蛋的美食公式：

1.准备好鸡蛋、香椿、盐、油、鸡精；

　　 2.锅中烧水，将洗净的香椿放滚水中焯一分钟；

　　 3.将焯好的香椿沥干水分，放凉后切成细末；

　　 4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅匀；

　　 5.锅中热油，炒出金黄的鸡蛋块；

6.锅里热油，放入香椿末翻炒一下，注意时间不能长，要的就是鲜美；

　　 7.再放入炒好的鸡蛋块，最后放入鸡精翻炒。

　　 凉拌香椿的美食公式：

　　 1.在滚开水中放盐，放入洗净的香椿焯一会；

2.放入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道；

　　 3.挤干水分，切碎；

　　 4.放入盐、香油，淋入爆香的大蒜辣椒油搅拌均匀即可食用。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：规模采购助力种植户增收，蜜雪冰城发布2022年社会责任报告唐僧念的紧箍咒是啥？翻译成中文就6个字，你听了也得头疼

下一篇：上海：“出乎艺料”美食艺术节5月开启