中国冷链物流网

火锅为什么能成为中国最受欢迎的美食之一?1

时间:2023-04-10 21:43:43来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

食物及烹饪方法的传承和普及,必然要符合人类生存发展的规律。

在漫长的人类历史中,我们的烹饪方法经历了生吃——烧烤——水煮——炒几个特征明显的过程,其中只有到水煮才算真正意义上将烹饪技巧赋予了食物。

人对于食物的需求也符合马斯洛的需求层次理论,从最基础的吃饱,到吃热乎的,到吃卫生的,再到吃好吃的,而火锅正是在解决吃的问题上,能够向下兼容的一种烹饪方式。

就拿当下最火的重庆火锅为例,重庆火锅起源于嘉陵江和长江的船工的渔船上,船夫们的吃喝都在一条船上,现状让他们无法携带大量的厨具和新鲜的食材,只有一口锅和几副碗筷,在这种情况下,如果想要吃上一顿热乎的,就得把准备的食材都给一锅炖进去,既简单又方便。

火锅也不像炒菜,不必看重厨师的技术。只要恰当的食材,谁都能调得好的蘸料,就能吃上非常不错的一顿饭。

康熙乾隆的千叟宴上,就是用的火锅。上千个老人同时用菜,就算御膳房人再多,也会出现菜冷掉的情况,所以火锅就成了最好的选择,随时煮,随时吃,还能听皇上扯两句。

从饮食历史上看,火锅最早出现并不是重庆,重庆火锅的真正成型其实是到了清朝道光年间。在这之前,中华餐饮历史上,火锅这种烹饪形式就已经遍布全国了。

与其说火锅是中国第一美食,倒不如将火锅定义为一种烹饪方式更为准确。而火锅的流行又与蘸料密不可分。

潮汕火锅重鲜切的嫩牛肉,再配以沙茶酱能够完美体现嫩牛的鲜香。华北火锅重涮羊肉,蘸上麻将能够完美的和羊肉间相呼应。重庆火锅重食材,毛肚、鸭肠这些船工们易保存的食材被很好的保留了下来,底料和食材的口味都很重,只需要清油干料就能吃到食物最原始的味道。

有些小地方也有不同的火锅方式。比如我非常喜欢的沧州火锅鸡,全是嫩鸡肉,再蘸上醋和蒜末,就能和鸡肉有很好的搭配。

所以火锅的普及与流行,核心还是它足够方便,又能在不依赖厨师的情况下,吃到令人满意的食物。

冷链服务业务联系电话:13613841283

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

食品安全网https://www.food12331.com

上一篇:成都火锅和重庆火锅有什么区别?

下一篇:火锅和串串火锅的区别在哪里?

相关推荐
  • 新春将至,锅圈食汇预制菜持续升温
  • 餐饮怎么做?难做?没搞懂这5点,千万别做餐饮
返回顶部