2月16日，由四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟主办的四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟食品饮料高质量发展论坛暨2022年年会在成都举行。四川省食饮产业的相关主管部门领导、行业企业代表、高校专攻食饮技术创新研发的专家学者等200余人参加了会议。

四川预制菜产业如何发展？专家学者及行业大佬们有何建议？来看干货↓

预制川菜团体标准发布

会上，四川省食品饮料产业协会、四川省预制菜产业联盟秘书长王刚发布了“预制川菜团体标准”，包括五项，分别是《预制川菜术语与分类》《预制川菜生产通用技术规范》《预制川菜分级评价技术规范》《预制川菜标准与规范编制指南》《预制川菜质量安全追溯规范要求》。

他表示，标准是树立产业发展规范、夯实行业发展根本，推动行业高质量发展的必然路径，五项标准的发布，为预制川菜的规模化、标准化、安全化发展提供了保驾护航的积极作用。

走专业化集约化发展之路

会上，西南（自贡）食品产业园、大凉山食品产业园董事长梁莹在《走专业化集约化发展之路》的演讲中表示，“建成的产业园均体现了四大特点：集中连片，规模宏大；只做食品，专业化；配套完善，聚齐要素；生态环保，可持续。”他介绍了园区现状和入园优势，吸引了现场众多企业纷纷咨询。

据了解，西南（自贡）食品产业园位于沿滩高新技术产业园区西部，已建厂房主体30万平方米，签约入驻企业已达74家，是全国17个冷链骨干基地之一，是四川省级重大项目，四川省“5+1”重点特色培育园区，目标是让园区成为西南乃至中国重要的食品生产基地，培育更多具有较强影响力的食品品牌。

大凉山食品产业园于2022年6月启动建设，已签约10家企业，园区总占地约1040亩，园区以全产业链发展模式，纵向实现“产、购、储、加、销”一体化，横向实现食品与文旅、康养的融合发展，赋予食品工业更多文化内涵和价值情怀。

预制川菜要不断创新

成都大学四川肉类产业技术研究院院长、肉类加工四川省重点实验室主任王卫在《预制川菜创新发展路径》的演讲中表示，四川发展预制菜具有得天独厚的条件，享誉中外的川菜是产品开发不尽的源泉，浓郁深厚的文化传承、丰富的制作技艺和广泛的消费群体，为预制川菜奠定了雄厚的基础。未来的发展需以市场引领、技术推动、产学研政合作，在川味川调、健康营养、有机生态、节能环保等关键环节取得不断的技术创新和突破。

突围需回归营销本质

会议现场，品牌营销专家作了精彩的营销案例分享。

在激烈的竞争中，预制菜企业该如何突围？叶茂中冲突营销成都商学院院长何景平认为，还是要回到营销的本质上来，营销的本质是洞察需求，而需求是从“冲突”中被发现的。他表示，品牌崛起的四大关键要素，包括伟大的产品创意，意义深远的核心价值，持续强势的营销活动，以及数量可观的传播广告，“要形成有效的营销，首先要洞察消费者冲突；洞察消费者冲突，就是为产品找到购买理由，产品对应的冲突越大，购买理由越足。”

龙头企业分享经验

享誉川内外的高金食品，如何从龙头企业肉厂，掀起预制川菜风潮？四川高金食品股份有限公司高金美食事业部总经理王斌表示，2022年，预制菜产业火热发展，高金食品整合公司预制菜研产销全产业链，正式成立高金美食事业部，在实地调研成都3000+餐饮门店中，“我们发现，一边是大好的行业未来发展前景，无数爆品得到市场验证；另一边却仍有许多客商对预制菜认知度不高。”他分享了高金食品从龙头企业肉厂发展到引领预制川菜品牌的经验，以及高金食品如何为B端餐饮企业的启航赋能。

资本赋能加速发展

四川中铁科投资首席执行官李家毅，分享了中国预制菜产业资本及金融服务体系建设的重要性。

他认为，预制菜市场的快速发展，吸引了众多资本入场，2021年共有融资事件十余起，融资总金额达数十亿元，“热门食材和口味动态数据分析是支撑市场投资的重要数据之一，消费人群分析报告是支撑资本增量的重要因素。找到消费者最关心的自身相关利益（包括口味、价格、存储、配送等），是帮助生产企业和销售企业维持资本消费和消费资本的关键。

他表示，预制菜赛道将面临新一轮的残酷竞争，在味道、品牌、健康等领域更加精细化。四川应当从企业发展食品的1.0时代，向“预制菜证劵化的5G时代”发展，他提出了“数据让我们看清未来、资本让我们体验未来、专业让我们拥抱未来”的专业性建议和方案指导，并表示将协同政府和相关行业协会、企业和投资机构，共同打造四川预制菜金融资本相关基金和杠杆，推进中国预制菜市场份额最大化建设服务工作。

丨川商传媒记者 苏竹青报道丨

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