年轻人不离手的茶饮，在过去10年成长为千亿级别大市场。从2.0连锁茶饮时代到3.0新茶饮时代，与外界理解的爆品思维不同，茶饮连锁化实际面临更复杂的供应链、物流运输、选址扩张、门店经营等“体系化”问题，从产地到门店的全链路数字化把控、标准化管理等，才是真正的行业门槛。

内卷的茶饮赛道迎来长胜选手数位拓店云走进快乐番薯

尽管行业极度内卷，却有一位成立15年还“越活越年轻”的长胜选手，它就是发迹于福建厦门的快乐番薯。疫情三年来，快乐番薯门店数依然保持正增长，力争五年内突破6000家门店，并通过数位旗下连锁拓店管理系统「数位拓店云」SaaS引领开店数字化升级，提升开店成功率和效率，降低拓店管理成本，实现快速规模扩张。

长期帮助连锁品牌开出千城万店的数位拓店云发起《数位探企》系列项目，聚焦热门餐饮及零售细分行业的合作客户，走进企业总部，对话创始团队，观察标杆企业在在数字化加持之下，产品、供应链、门店经营、规模扩张等维度的探索与成果，向行业输出先进经验与案例。

在餐饮业迎来“复苏暖春”的当下，第二期《数位探企》，我们来到了茶饮行业标杆品牌、数位拓店云合作伙伴——快乐番薯总部，向销售运营总监廖明通探讨，快乐番薯在产品研发、产供销一体化、数字化建设、标准化运营等方面的优势之处，给连锁餐饮行业带来新的启发。

全国唯一一家以番薯为主题“现制茶饮+休闲小吃”轻餐饮连锁品牌在竞争愈发激烈的茶饮行业，没有特色的品牌，最终将被淘汰出局。快乐番薯成立15年依然不断增长的奥秘，就在于凭借特色茶饮+番薯小吃，在同行中跑出了明显的差异化赛道。一颗小小的烤番薯，全国人民都爱吃，既绿色又美味，还能延展出丰富的系列产品线，比如薯圆奶茶、紫薯手抓饼、番薯烤肠、薯条等等。快乐番薯锚定番薯这一特色品类，就相当于拥有了广泛的群众消费基础，同时还迎合了当下年轻人想喝得更健康的趋势，形成稳定强大的以番薯为主题的“现制茶饮+休闲小吃”双线产品营收模式。“番薯属于农产品，一个连锁品牌能够将农产品做好，其实要求是很难的。我们15年来跟很多番薯基地进行合作，从中国大概近千个番薯品种中，寻找出更有性价比、口感更好吃、门店操作更容易标准化的番薯品种”，廖总告诉数位拓店云。目前，全国能将番薯做成超2000家门店规模的连锁茶饮品牌，快乐番薯是唯一一家。同时，快乐番薯不仅深耕番薯系列小吃及茶饮，还持续提升爆款打造的能力，推出超长杯系列、吨吨桶系列等创意新品，产品包装充满可爱活力，吸引越来越多年轻人打卡消费。强化下沉市场供应链建设“产供销一体化”发挥成本优势从成立至今，快乐番薯一直聚焦二到五线下沉市场，定价8-14块且对涨价高度敏感。对于连锁茶饮品牌来说，做下沉市场的挑战从来都比一线市场更大，供应链压力和成本、门店运营成本、人员管理成本都倍数级增加。为了夯实下沉市场的供应链基础建设，快乐番薯自建番薯、茶叶等农产品基地，薯圆、芋泥等关键小料自有工厂加工，配合自建仓储物流，为全国门店提供高效率、低成本的供应配送服务。“从2008年开始，快乐番薯就不断强化和加大供应链建设。我们最早在2009年提出了一个关键词，就是产供销一体化。目前，快乐番薯在产品端的自主生产率达到了70%，一方面为了保障产品的质量安全，在下沉市场的价格优势稳定，另一方面也保证能够给到加盟商足够的利润空间。”因此，面对喜茶等头部茶饮品牌开放加盟，抢占下沉市场的举动，快乐番薯早已积攒了足够的实力和自信应对。全流程数字化实现标准化让2000多家门店都摇出同样口味的奶茶但想要在全国2000多家门店，都做出一杯始终如一的奶茶，是每个连锁茶饮品牌最大的挑战。除了在产品研发、供应链运营上下功夫，从开店前选址到开店后经营全流程数字化建设，更是实现高度标准化的关键。廖总透露，面对全国各地的加盟商，从一开始客户确定加盟，快乐番薯就先用数位拓店云智能网规、位置甄选功能为客户批量找到合适开店的商圈位置，再用铺位评估功能对意向铺位进行多维打分，最大程度保证客户开出符合快乐番薯好店标准的门店。当加盟商准备开店前，快乐番薯会在2000平方米的教研中心，根据QSC培训标准，免费对加盟商进行系统专业的门店基础操作培训、经营培训和数字化工具培训，目的就是为了让全国每一家门店摇出来的奶茶都保持统一的口感与质量，经营状况都维持向上增长的趋势，且鼓励加盟商日后多次回来接受培训。当加盟商顺利开店后，快乐番薯还提供自研的番薯掌柜App，让加盟商每天能看到销售、复购、客单价等门店数据，根据不同的经营质量，采取不同的标准化精细运营方案，用数字化及时优化经营。茶饮行业连锁扩张提速TOP20品牌首选数位拓店云据中国连锁经营协会(CCFA）公开数据显示，从2019年到2021年，在不少行业负增长的背景下，中国餐饮连锁化率从13%提高到18%，其中茶饮连锁化率更高达40%，在所有餐饮细分行业中排名第一。随着茶饮行业连锁扩张提速，头部品牌之间的竞争会更加白热化，对一个品牌在产品、供应链、门店运营、数字化建设等方面“一体化”能力的要求会更高。数位拓店云帮助广大连锁品牌全国精准开店选址，实现快速规模扩张，先于竞争对手占领市场。茶饮行业TOP20品牌首选数位拓店云，在战略规划、网规选址、勘店评估、流程审批等环节，复制好店选址标准、找到开店黄金位置、缩短开店周期，从而提升开店成功率和效率，降低拓店管理成本。数位拓店云至今已服务书亦烧仙草（7000+店）、甜啦啦（6000+店）、沪上阿姨（5000+店）、快乐番薯（2000+店）等众多头部茶饮品牌客户，助力茶饮品牌快开店，开好店，早日突破千城万店。

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