随着民族人文自信的增强，国潮强势崛起，中国消费产业闭环面临建构。作为其中一环，餐饮新消费中的国潮势力也在高歌猛进高歌猛进，建构着国人捷伊就餐时尚。

民以食为天，作为人文大国，我国的餐饮与人文天然有着我中有你、你中有我的依附关系，时代演变至今，餐饮与人文的联结更为紧密，表现形式也愈加独特醒目，国潮赋能下，餐饮国际品牌获得了前所未有的机遇。

国潮，即“华章+时尚”，华章是中国原素的象征，时尚是盛行趋势的动向所在，国潮，将中国原素、人文传承、时尚风向、创意设计营销等多元要素融会贯通，不仅是现代人审美趣味的转变，也是新时代消费需求上呈现出的独特符号印记。

自2018年国潮风正式被人提出后，这股风气在餐饮界变的日益盛行，许多餐企国际品牌都开始盲目跟风，2018年至今，餐饮界关于国潮的热度一直不减。

国潮与餐饮相结合，形态呈现多元化，主要通过空间、商品线、国际品牌、营销等方面的嫁接革新，最终达到餐饮国际品牌听觉和品质的双升级。具体可以分为四点：

1、国潮空间是国际品牌根据消费领涨板块进行的场景听觉升级，成本较高，收益周期较长，不过传播力度大，更容易赚取用户数量吸粉。如瑞幸开出“唐诗主轴店”。

2、国潮商品线是根据国潮风设计打造一款用户数量商品，低成本达到领涨板块传播获得用户数量，提高销售额。如麦当劳的“故宫桶”。

3、国潮国际品牌是根据国潮风进行崭新国际品牌升级，从店面设计到商品线到logo、广告包装一体化。如茶颜悦色、小龙坎等。

4、国潮营销是传统国际品牌基于时尚化结构调整或者新兴国际品牌进一步强化国际品牌调性和消费认知，扩大国际品牌声量的一类创意设计广告，其中跨界联署是常用的国潮营销手段。如喜茶和百雀羚合作推出一系列联署款商品。

如今，国潮风在茶饮、特色小吃、糕点、甜品等多个餐饮细分赛车场中搅得风生水起，凭借国潮原素火速出圈的餐饮国际品牌也不在少数，如法式糕点赛车场上的墨茉点心局、虎头局渣打饼行，超级网红茶颜悦色、文和友等等。

餐饮国际品牌的优秀国潮主轴店，往往对空间、商品线、国际品牌、营销均进行国潮化建构，给予顾客焕然一捷伊消费感受。通过人文张力凸显国际品牌创造力，同时，国潮人文也赋予国际品牌崭新价值和涵义。

△成都第一家好利来国潮主轴店面“好利来·壹玖玖贰”于6月3日开业。该店以巴蜀人文为原点，将四川韵味有关的原素与那湖融合起来，创造出变脸披萨、麻将披萨等数十款宽窄巷子特有的那湖和饮品，一时间吸睛无数。

△避风塘崭新第一家国潮店落户上海世茂广场，以复古绿和中国红为主色调，新增加了法式红灯笼、骑楼建筑原素等，传统与现代原素得以碰撞。

纵观火爆的国潮主轴店面，基本都是在极力放大的“感受至上”与“创意设计听觉”模式下进行的消费感受革新，以一鸣惊人之姿站上社交话题中心，吸引客流到店，最终将用户数量转为留量，实现更多商品的销售。而背后的国际品牌也进一步圈定目标客群，持续作出商品迭代和国际品牌人文输出，完成时尚化的结构调整发展需求。

国际品牌为何热衷于拥抱青年人?年轻是一个恒定的词，永远会有一批更年轻的人存在，消费需求也会随着时代不断变化，唯有持续探索新鲜的事物、注入新鲜的人文，做出相应的改变，才能始终保持让顾客眼前一亮的面貌。持续为顾客创造价值的企业，才能基业长青，不被抛弃。

国潮是国际品牌时尚化的一种表达，是实现国际品牌在新世代顾客心中落地的快车道。

以90、00后为代表的青年人注重自我展示和表达，有着自己的人文理解和信仰追求，他们身上有各种标识，但他们又对标识极为反感，选择自我主张的生活是他们的态度。华章、国潮的兴盛，正好契合了青年人的精神追求。

万物过犹不及，国潮虽然是当下的市场趋势和领涨板块，但不代表所有站上风口的人都能起飞。很多餐饮的“国潮风”都是盲目跟风，复古宫廷风、国粹戏剧风、年代怀旧风......什么盛行就做什么，照猫画虎，没有底蕴没有涵义，只是浮于表面的伪国潮。

而餐饮国潮风的山寨和剽窃乱象也是屡见不鲜。2019年5月，茶颜观色起诉茶颜悦色被判败诉，山寨告正主的奇闻刷新人们三观;2020年7月，明星郑恺的甜品店“火凤祥”因涉嫌剽窃成都网红吼堂老甜品被骂上热搜，此后火凤祥反而借此纷争打开了知名度，迅速跑马圈地开店......

餐饮国际品牌玩国潮可以，但玩坏了，对国际品牌只有百害而无一利，国际品牌苦心经营的形象和口碑都可能毁于一旦。这对结构调整变革中的老字号国际品牌尤其有警示意义。

国潮应该建立在真正对传统人文、顾客以及自身国际品牌的理解上，并将三者融会贯通，具体操作上，更需要在差异化、创新和时尚化方面突破。

正如全聚德集团总经理周延龙所言，“我们要擦亮自己的国际品牌，讲好自己的故事，主动融入捷伊时尚，迎接更多的顾客的到来。

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