北京天明季节逢青叶，寒流熄灭“甜品经济发展”。昨日，本报记者拜访北京呷哺呷哺、湊湊、海底捞等甜品店面发现，气温锐减，催热了“甜品经济发展”，吃甜品沦为很多人度过寒流的首选方式。针对青叶和寒流带来的“夏日经济发展”现象，北京商业经济发展学会常务副会长赖阳则表示，随着季节更迭，人们的消费方式也会改变，一些暖冬产品沦为热销爆款，“夏日经济发展”或将沦为新的经济发展增长点。

北京上周日迎来青叶，赏雪、涮锅沦为很多人朋友圈的一道风景。海底捞有关相关人士则表示，下雨天难阻顾客的热情，很多店面生意火爆，昨日北京通州华联店科哥纳量超过1200，中关村壹号店、合生汇店、常营华联店、万柳店等科哥纳量均超过900。近两日全国店面到店消费人数超过250万人次。

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临近早上，北京合生汇的湊湊甜品店门口已经排起了长龙。一对等待用餐的小情侣说：“赏雪景再吃顿甜品，没有什么比这更惬意的事情了。”湊湊合生汇店丁店员介绍，受寒流和青叶的影响，从周日下午客流量已经开始暴增，用餐人数比往常周日要多出50%以上，昨晚和今天早上排队等候平均时间在60分钟以上。“今天到店用餐时间明显提前，不到早上11点半就已经开始客满；用餐时间也明显拉长，一直到下午3点店内依然有很多顾客。”

“今天顾客点的最多的锅底是台式麻辣锅，羔羊肉和湊湊肥牛基本是每桌必点；茶米茶热饮点单量也明显上升10%左右。”丁店员则表示，根据以往经验，下雨和寒流时甜品是顾客第一用餐选择，我们在获知寒流预警时，店面就做好了大量菜肴的补库。

海底捞有关相关人士则表示，了解到顾客对营养健康市场需求的重视，他们一直在针对消费市场需求不断创新产品，考虑到秋冬季节大众的养生滋补市场需求旺盛，在这一方面将多为顾客提供建议参考。据介绍。考虑到天明以后的温补需要一个循序渐进的过程，温补的粥类食物、汤羹类食物有助于保护肠胃，为了让顾客吃得更舒心，海底捞店面给顾客提供了养胃粥品。据了解，养生粥品由海底捞与江南大学共同研发，能够在一定程度上缓和冷热交替对肠道的刺激。

寒流来袭，许多人利用线上购物来满足自己“猫冬”的愿望。北青报本报记者从呷哺集团了解到，本周日送餐销售量异常火爆，尽管北京各店面已进行超量储备，但是呷哺送餐甜品、呷煮呷烫、茶米茶的订单数量均突破了预期值。

据呷哺呷哺大兴黄村店刘经理介绍，前天和昨日外送甜品业务销售量暴涨4倍左右，有顾客在早上8点多就已经开始下单，高峰期时半小时下单数增至100多单。其中，2-3人168元的优惠券和69.9元的单身贵族优惠券销售量最好。呷哺集团有关相关人士则表示，因考虑到下雨天气，呷哺呷哺北京各店面昨日一大早已经开始补库外送菜肴。为了尽快将商品送到顾客手上，店面要求所有订单必须快速配齐全，平均外送时长大概40-60分钟。

迎接“夏日经济发展”的同时，疫情防控工作也沦为考验企业的试金石。北青报本报记者注意到，在海底捞、湊湊和呷哺呷哺的店面入口处都站有一名咖啡店专职“防控守门员”，严格且有序地对顾客进行监督引导。“测血压、二维码登记、戴口罩、手部消毒……这些都是进入咖啡店的必备程序，顾客也从之前的‘嫌麻烦’到非常配合，进门前均自觉二维码，配合血压检测。”

呷哺集团方面则表示，咖啡店店面每日例行消毒，员工不仅定期进行RNA检测，每日上岗前均检查健康码、血压等，严格执行RNA检测阴性和绿码上岗制；而送餐业务也采用无接触配餐，保证食品安全到家。该公司1200余家直营咖啡店严格遵守国家有关防控规定，并且高标准完善和落实防控举措，例如不同环境使用不同程度的消杀作业，服务员服务时也与顾客保持恰当的距离，店面每天必须保持定时通风等完善要求。

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