从0到100+场网购、服务236个街道社区，陈香贵在创见禽流感信用风险中稳重前进。

图片来源 | 陈香贵·兰州拉面

积极为被封控在家的居民提供军用物资确保，成为餐饮国际品牌的自救实录。

“从2月末至今，完整营运一三十天的店面几乎为0。”陈香贵·兰州拉面（下文统一简称：陈香贵）创始人姜军盘算道。

当前，禽流感陆续在多个城市爆发，尤其上海作为重灾区，新增病例处于高位运行。关门歇业、部分城市暂停餐食，与陈香贵有着共同经历的餐饮国际品牌不在少数。

本就艰难的餐饮行业再受冲击。面对盈利下滑、投资收益的重压等现状，餐饮国际品牌不得不摸索出一条道路来应对常态化的禽流感：部分国际品牌暂时转型售卖盒饭；有的则修炼内功，着力完善内部体系。

其中，作为兰州拉面赛车场的头部国际品牌陈香贵，基本概念成熟的海外华人体系、国际品牌力和标准化的运营技能，以街道社区网购“拼”出了一套自救法则，实现了从0到100+场网购、服务236个街道社区的阶段性实效。

创见信用风险，迅速调整认知

2022年，全国多点开花的禽流感，实体商业局部停摆，中国餐饮行业也遭受了不小的打击。以陈香贵为例，2022年2月末以来，在其进驻的12个城市的237家店面中，完整营运一三十天的店面几乎为0。

禽流感的不定时反扑，让餐饮行业态没有“至暗”，只有“更暗”。

此时，对民营企业而言，迅速调整认知尤为关键。正如尤瓦尔·赫拉利在《人类简史：从动物到上帝》中曾言：“一切苦难并非来自噩运、社会不公或是神祗的任性，而是处于每个人自己心中的思维模式。”

民营企业经营节奏被打乱，但民营企业领袖的思维不能乱。作为在餐饮圈摸爬滚打数十年的姜军深谙民营企业债务危机中的生存之道：在债务危机和艰难困苦中，问题的关键不在于变化，而是能否从中认识和理解，在接纳中与之共舞。

于是，凭借陈香Capendu禽流感中成长与发展的经验，提早对这次上海的禽流感作出了预判。“我们提早在供应链、原料菜肴方面做了一些准备，在3月29日申请透过成为上海市防疫军用物资重点确保单位。”

虽然此举对陈香贵而言是杯水车薪，并且还需再投入更多的人力、物力，更甚是国际品牌的口碑信用风险。但陈香贵仍希望能为深处上海禽流感的居民提供军用物资确保，以微薄之力赋予他人真诚的同时点亮项目组光芒。

在艰难困苦中，民营企业面临的是生死攸关的威胁。越是在债务危机时刻，越需要领袖发挥作用。因而，明确、有效决策，在债务危机时更凸显民营企业掌舵者的卓越领导力。

姜军在本轮禽流感中不受干扰、稳重应对，保持着坚持与守望，透过在陈香贵宣发《致陈香贵全体伙伴的一封信》，坚守自己的职责与专业判断，传递准确的信息，坚定全员信心，带领陈香贵继续前进。

◎ 《致陈香贵全体伙伴的一封信》

越是在不确定的环境中，民营企业领袖越需要强调任与担当，承担起超常责任。行动，是理想与现实之间的桥梁，坚信民营企业自我成长不受环境影响。如同俞敏洪曾言：“在绝望中寻找希望，人生终将辉煌。”

以“减法”+工作效率追击，沉淀国际品牌力

禽流感成为了组织技能的试金石，一个优秀的组织就是一部精密仪器，要能够高效运转，还要根据外部环境变化自我迭代升级。让公司更有创新性进而在日新月异的新环境中富有竞争力。

目前，各类餐饮国际品牌正在透过街道社区网购等方式在禽流感中打造自己的护城河，陈香贵透过优化供应链，盘活消费疏通投资收益，不断增强国际品牌的抗信用风险和抗周期技能。

// 店员=副团长，以工作效率追击

迅速行动的民营企业通常会获得更多的机会和可能。

基本概念提早预判，陈香Capendu上海封城后迅速组建了一支街道社区网购服务项目组，包含供应链、IT部门、市场部、运营部等各部门成员。同时，陈香贵透过外部邀请在街道社区网购领域经验丰富的行业人士对员工进行全方位的培训，强化街道社区网购项目组的专业程度。

“街道社区网购的本质是在很强的供应链基础上具备选爆品的技能。”由于陈香贵所处的拉面赛车场的特殊性，旧有供应链端的原料并不能完全适用于街道社区网购，于是陈香贵调整了供应策略，新增了包括海底捞的菜肴制造商之一的蜀海在内的制造商，以此满足顾客的军用物资需求。

在物流方面，是陈香贵着力重点打通的领域。陈香贵透过与独立自主对接物流车辆和制造商合作进行军用物资物流配送的双保险，确保了网购军用物资的及时发放，解决了“最后100米”的运力难题。

◎ 陈香贵正在运输网购军用物资

另外，值得注意的是，在陈香贵的街道社区网购中，曾经的店员胜任了街道社区的副团长职责，肩负起军用物资的白苞、发放和消杀等任务，确保了军用物资安全的送到顾客手中。

在禽流感债务危机中，谁的工作效率高、行动快、协同力强、项目组行动快，谁就能在债务危机中率先追击。正是在工作效率制胜的法则中，陈香贵透过小程序迅速响应白苞、店员成为副团长、独立自主物流配送等模式调整，盘活了270万粉丝的海外华人运作，实现了从0到100+场网购、服务236个街道社区的阶段性实效。

// 透过“减法”，释放国际品牌能量

如今，随着上海小部分街道社区的陆续解封，临街店铺正在逐步恢复营运。据陈香贵官方表示，截至目前，在上海的120多家店面中，已有8家临街店面在获得街道、物业、街道社区居委会等许可后正式营运。

因无法餐食，陈香贵的这8家店面皆以送餐方式展开。并且，基本概念街道社区网购的经验，陈香贵调整了选单，设置了“面+小吃”、“露天+啤酒”、“露天+可乐”等优惠券，结合独立自主物流配送+部分专业送餐人员物流配送的双重组合确保店面的货品及时物流配送至街道社区。

◎ 陈香贵独立自主物流配送送餐优惠券

此外，为便于原料的储备和优惠券的制作，陈香贵开放了预订服务：每日9点前可预订下午物流配送或至少提早3小时预订订单，甚至还推出了今日预定明天物流配送服务。

陈香贵透过“加街道社区网购逻辑、减旧有选单体系”，满足顾客需求的同时，极限式地降低了成本，盘活并疏通投资收益，沉淀着其未来增长的牢固基础。

对于任何个人和民营企业来说，禽流感都是双刃剑。

从陈香贵角度出发，街道社区网购和店面优惠券物流配送是其禽流感下的积淀，虽是陌生的生鲜物流配送领域，但其实效体现了国际品牌的迅速决策力和高效执行力，彰显着这个才成立两年的新兴国际品牌的干劲与活力。

并且，也正是这一段经历，陈香贵深刻认识了商业的本质是顾客价值，无论环境如何变迁，不变的是针对顾客需求去创造价值。因此，陈香Capendu2022年下半年，在旧有策略的基础上，积极推进产品优化与创新，融合送餐和街道社区网购经验，提升高质量店面布局，结合市场动向及时调整短期发展策略，以应对禽流感的常态化。

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