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为什么好员工留不住？为何优秀员工离职总是怨气冲天？餐饮管理者仔细想想是否让干得好的员工“干得好反而受批评”，从而让他们心凉了呢？

红餐网推荐大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。

餐饮工作中，总会有这样的事情发生：勤奋能吃苦的员工往往做得更多，而企业里面的懒人则会变多。但是很多餐饮管理者对这个现象却习以为常，认为能者多劳。结果呢，能者越来越生气，最后愤而离职，留也留不住。

让“快牛”不要变成“慢牛”

让“快牛”不要变成“慢牛”，既是一门科学，也是一门艺术。

基于工作特长分配工作与控制过程，是科学；针对团队成员个性特点分配工作与优化过程，是艺术。

让“快牛”不要变成“慢牛”，其核心是其需求的洞察和满足。一切能够满足其需求的行为都是对其有价值的行为。

只有设身处地从每个团队成员的角度出发，在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪，才能防范于未然，保持团队的战斗力。

使“快牛”变成“快快牛”

使“快牛”变的更快，就要对“快牛”进行及时激励。激励一般包括物质激励和精神激励。

物质激励一定要及时兑现，不要给团队成员不切合实际的许诺，否则，一旦最后没有达成所愿，不但“快牛”会有种“卸磨杀驴”的愤慨，恐怕团队负责人也会从此失去了威信。

在矫正价值观和情绪影响方面，物质的诱惑远远没有精神的引导来得有效。

使“快牛”变的更快，也要给其喘息调整的机会，保持可持续发展。让牛耕种，前提是要喂好粮草。

“快牛”多干活是肯定的，但是，鞭打快牛也得有个限度，否则只能“挣脱犁枷跑了”。

因此一定要注意劳逸结合，任务安排要松弛有度，及时让“快牛”休养生息，以备下一次“战斗”。

让“慢牛”成长为“快牛”

在团队工作中，不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。

鞭子打在“慢牛”身上就是要勇于赶“鸭子”上架，放手把能力较弱的“慢牛”推上前台，迫使他们潜心学习，勇于实践，逐步提高本领。

在不断给“慢牛”压担子的同时，还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足，调整步伐，促使其尽快成长为“快牛”。

团队“1+1>2”的合力效用，是我们一直期望的理想状态；遗憾的是，团队“1+1<2”的合力效用，却是团队工作中的常态。

激励“快牛”，鞭策“慢牛”,促进团队合力实现“1+1>2”，团队才能基业长青。

编后语： 员工因为企业而加入，最终却因为管理者而离开。快餐店连锁加盟餐饮管理是一门艺术，除了安排好工作，还得要关注员工的心理。切莫再让你的优秀员工带着怨气离开了！

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