雍正年间一位八省巡抚，乘船路经重庆途中，受了风寒鼻塞头重茶饭不思。师爷甚是苦恼，走街串巷，寻找可口佳肴。

忽闻一阵香风扑面，师爷鼻子一痒，打了个非常响亮的喷嚏，顿时茅塞顿开心想大人鼻塞头重，此佳肴定可减轻病状。由香气带路，只见众人围坐一桌，火烧得鼎锅内热气沸腾 ，人们吃得津津有味。

于是诚请厨始祖东照师傅到府上为巡抚大人烹饪这美味，东照师傅得知大人受了风寒口无味，需麻辣二味刺激味觉，且食物要鲜美滚烫方解内寒，于是选用多种香料和药材以及上等鲜骨汤配制锅底，再燃一小火炉配上鱼头及时蔬。

送巡抚大人烫食，巡抚大人见汤红且香辣扑鼻，赶忙举筷烫食，鱼头入嘴胃口大开，几块鱼头下肚，通体大汗，头也不痛了。巡抚大为高兴，当即说道：好手艺，当推广之。于是赐匾“东灶”及对联一副“东升日月祥和酒    灶纳乾坤福满楼”，叮嘱东灶师傅好好传承此艺。

东灶师傅的火锅技术，历经近三百年的风雨辗转流传，后来，他的传人选择了粤菜的发源地——顺德，传承东灶师傅的手艺。

广东东灶餐饮投资管理有限公司座落在广东顺德，于2007年9月初在顺德容桂成立。目前公司总部设立在广东顺德，占地面积5000平方米。公司以巴蜀风味的“鱼头火锅”，为主打特色，现已在广东珠三角开设数十家直营店。

东灶餐饮集团旗下发展品牌有东灶鱼头火锅、龙院老火锅等品牌，未来公司即将把东灶品牌推向全国，即将走向世界各国。