食品是生产加工出来的，但质量安全有生产的一部分，也有设计的一部分，HACCP计划做的好与不好，就是食品安全危害设计部分，HACCP计划执行的好与不好，就是食品安全危害生产部分。这二个部分的共同点：都会产生不合格品。从而给公司造成一定的经济损失和食品安全危害的风险。所以在此，食品伙伴网整理了防止不合格品产生的因素，供相关食品企业参考： 1、建立标准化的操作程序。一切工作按程序执行。 2、稳定职员队伍，并强调人力资源培养。提供良好的再教育训练。提升员工的科学及理论水平。 3、稳定的原辅材料供应。 4、良好的环境基础。 5、良好的记录习惯，收集任何现场数据。 6、维护优良的设备及能源支持。 通过优秀稳定的队伍，建立高标准的HACCP计划，计划设计时就将食品质量安全危害因素和风险进行评估或预测，参考科学依据和理论进行危害分析并提出控制措施进行有效地应对与预防。并建立标准化的操作程序，以便一切工作依据标准程序进行执行与检查。

编辑：foodqa

标签:

上一篇：食品企业质量记录问题

下一篇：肉制品腌制过程中的质量管理