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茶道精神和茶器的内在美

时间:2021-11-10 08:04:46来源:food栏目:茶叶美食 阅读:

美食还要美器来配,才能做到色香味俱全,提升茶器之美,提升无形的茶道精神。在茶器的选择上,要注意以下几点:

一、择器

受"美食不如美器"思想的影响,我国自古以来无论是饮还是食,都极看重器之美,并早就形成了美器与饮食相匹配的传统。在唐代,陆羽在《茶经》中就设计了24种完整配套的茶具,并强调说:"城邑之中,王公之门,廿四器缺,则茶废矣。"也就是说在正式的品茗场所,如果24种茶具缺一种,都称不上茶道。当代,我国的名茶已发展到成千上万种,茶具也随之发展,形成了美不胜收的众多类型。按质地,茶具可分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、漆器茶具、竹木茶具和其他茶具等七大类。按照茶具的功能可分为烧火器具、煮水器具等十类。

选择茶具是茶艺的基本功之一,在选择茶具时应当因茶制宜、因人制宜、因艺制宜、因境制宜,并发挥自己的创造性,根据美学的法则进行合理搭配。

其一,因茶制宜

首先选择茶具时必须了解茶性、顺应茶性,使所选茶具能充分舒发茶性,即茶具要为展示茶的内在美服务。例如冲泡乌龙茶,宜用紫砂壶或盖碗;冲泡红茶宜选用较宽松的圆瓷壶;冲泡高档绿茶宜选用晶莹剔透的玻璃杯;冲泡花草茶或调配浪漫音乐红茶宜选用造型别致的鸡尾酒杯。试想一下,如果选用紫砂壶冲泡西湖龙井,那么龙井茶"色绿、香郁、味醇、形美"四绝,至少有两绝你享受不到,相反因为紫砂壶保温性能好,稍不留神水温过高,就会闷坏了茶,造成熟汤失味,龙井茶那淡淡的豆花香和鲜醇的滋味你也享受不到。这样,即使你选用的紫砂壶出于工艺美术大师之手,无比名贵,你的选择仍是失败的。

其二,因人制宜

不同年纪、不同民族、不同地区、不同教养、不同阶层的人有不同的爱好。在不影响展示茶的色、香、味、形的前提下,茶具的选择和搭配要充分考虑到人的因素。例如同样是冲泡乌龙茶,若是广东潮汕人,宜选用"工夫茶四宝"(潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯)进行搭配组合;若是台湾的朋友,则可选用紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯等进行搭配组合;若是青年情侣,则可选用同心杯进行组合;若是炒股的茶友,则可选一把朱砂壶来泡茶。

其三,因艺制宜

不同的茶艺表现形式,对茶具的组合有不同的要求。例如宫廷茶艺要求茶具华贵;文士茶艺要求茶具雅致;民俗茶艺要求茶具朴实;宗教茶艺要求茶具端庄;企业营销型茶艺,则要求所使用的茶具便于最直观地介绍茶叶的商品特性。总之,茶具的组合是为茶艺表演服务的,它必须充分考虑茶艺所要表现的时代背景和思想内容。

其四,因境制宜

选择茶具还应当充分注意泡茶的场所和环境,注意环境的装修格调与基本色调,力求做到茶具美与环境美相互照应、相得益彰。

二、布席

布席指在选定了茶具之后,结合花艺、香艺、挂画或点缀以奇石古玩,把茶席布置和茶室环境布置得协调,力求做到主题鲜明、美观实用并具有文化内涵。

在布席过程中要注意美学法则的灵活应用。特别要注意简素美、均齐美与不均齐美相结合,同时要注意调和对比与多样统一的法则的应用。

简素美表现为在茶席布置时不摆设多余的物件,不张挂有碍于突出主题的字画,如果要插花,也必须力求素雅简洁,清丽脱俗。在不均齐美法则的应用方面,初学茶艺的人最常见的毛病是喜欢选用质地相同、花色一致的成套茶具,不懂得去大胆地选配质感、花色、造型"和而不同,违而不犯"的茶具。在摆台布席时,还要注意茶具与茶具之间、茶具与其他物品之间、茶具与环境之间的协调与照应,只有这样,茶席的布置才能做到如春云初展、春花乍放一样,在尚未开始泡茶时,就抢眼夺目,给人以美的感染力。

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