特点：咸鲜浓香，质嫩松软，汤清爽口，具有抗衰老的作用。

主料：碧螺春茶10克，老鸭1只（约1000克）、天目笋干200克。

调料：盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。

做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，留茶汤备用。

(2)天目笋干用冷水浸泡4小时，撕成小片切成段。

(3)将老鸭洗净，从背部剖开，切去背脊骨和鸭屁股，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，再浸入凉茶汤中。

(4)将鸭入锅，加入茶汤、笋干、葱、姜、黄酒，用旺火烧开后改用小火煮1小时，至鸭、笋干酥后，加入盐调味即成。

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