（一）主料：

半成品鸭1只（用樟木、茶叶等熏制，可购买）

配料：甜面酱、干黄酱、鸡精、香油、葱花、姜粉各适中。

（二）做法：

1．炝锅，调好酱料备用。

2．鸭过油、炸匀，至橙黄色出锅，切块，码齐于盘中；酱料与鸭同上。

（三）特点：

清香宜人，酥嫩适口，油而不腻，风味独特。相传慈禧皇太后喜食此菜。

（四）主要营养保健成分：

蛋白质82.5克、脂肪58克、碳水化合物8克、热量805千卡、钙335毫克、磷1050毫克、铁16毫克、维生素C3.6毫克、维生素E0.5毫克、茶多酚1000毫克。

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