嗜肉的人多好“甩开腮帮子大口的吃肉”这种爽快又直接的感觉。而对于像鸡脚、鸭头、甚至鸡翅等，需要考验耐心，又需历经一番努力才终等善果的食肉方式（部位）不屑一顾。于是，红烧肉自然而然成为嗜肉者最爱的一道美食。

红烧肉过去虽曾为奢侈品，如今却太过常见与家常，做法也层出不穷，因其与每个时代都“机缘”深厚，深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美的版本。无论是真正美味的，还是烹入了刻骨回忆的，红烧肉在中国老百姓的生活与心目中都占有亘古不变地王者地位。

难度：一般简单

时间：准备20分钟，做2.5小时

价格：20元

分量：四人份

口味：香甜糯

原料

五花肉700克老抽30毫升

黄冰糖100-150克干山楂片4-5片

普洱茶1000毫升花雕适量

鸡蛋4-6个

做法

1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。

2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。

3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。

4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋。

5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时。

6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。

无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。

*挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。

*山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。

*如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。

*老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。

*没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。

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