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周打铁茶的储存常识

时间:2021-11-10 08:08:38来源:food栏目:茶叶储藏 阅读:

周打铁茶是绿茶的品种之一,正确情况下可以保存一年左右。存储的环境一定要避免异味、高温、潮湿、阳光等因素,这些因素都会影响到茶质,使得茶叶变质变味。那么,我们现在就来了解一些周打铁茶的储存常识。

周打铁茶的储存禁忌

一忌潮湿:周打铁茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放周打铁茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:周打铁茶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进周打铁茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。周打铁茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使周打铁茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:周打铁茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的周打铁茶茶叶会使周打铁茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:周打铁茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

家庭保存周打铁茶的方法

(1)瓦罐储茶法:此法古代就有,明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也,”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿,具体操作方法同石灰块保存法。

(2)罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性,重要的是茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

(3)塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

(4)热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的周打铁茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

(5)冰箱保存法:周打铁茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室,此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损周打铁茶的品质。

周打铁茶的冲泡技巧

1、热罐:周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热,茶味才容易浸出,同时亦洗罐,待片刻将茶壶内水倾入茶海内。

2、烧杯:杯热则茶香可以挂杯,杯冷则走香,不可不慎,同时用滚水热杯,可以消毒杀菌,有益卫生。

3、圈冲:冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入,切忌直冲,否则冲破茶胆及叶未上浮,砌茶时避免杯中有茶未。

4、括沫:滚水冲入后,壶顶必有泡沫,此时须用壶盖将泡沫除去,茶液始清晰。

5、淋盖:未底洒前应举行淋盖,用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高,观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干即可低倒,如此恰到好处,茶一定不会苦涩。

6、低洒:茶壶中茶液倒入小杯时,宜将壶嘴靠近小杯,以免香气涣散,同时应轮流轻倒各杯,使各杯茶色均匀香浓一致。

7、澄清:将茶倒入杯后,壶中仍有茶液,须用力将余液滴入各杯中。

8、滤歹:澄清后恐仍有少量茶液,故将茶壶倒置剩余茶液去尽,再冲第二次时不会苦涩。

上述内容就介绍到这里。保存周打铁茶只要选择良好的环境以及合适的容器即可。周打铁茶泡饮的时候要注意方法,正确泡出来的茶汤口感会更好。另外,饮用时也要注意饮茶禁忌。

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