保康松针储存方法
保康松针是未经发酵的茶叶,茶叶存留大量鲜叶中的营养物质,因此保康松针开封后一段时间,会感觉滋味下降。为保证其品质,还需掌握保康松针正确的储存方法。
保康松针储存方法
1、瓦罐储茶法
此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”绿茶(茶叶本身)含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
2、罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是保康松针要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。
3、塑料袋贮茶法
保康松针选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
4、热水瓶贮茶法
保康松针储存可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的保康松针,盖好瓶塞,用蜡封口。
5、冰箱保存法
保康松针装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损保康松针茶叶的品质。
保康松针储存禁忌
1.忌潮湿
一般大多数保康松针茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。
2.忌高温
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,保康松针茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。
3.忌阳光
阳光会推进保康松针茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使保康松针茶叶质量变坏。
4.忌氧气
保康松针茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的保康松针茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。每次取茶喝茶,切记先把封口封好。
5.忌异味
保康松针茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。
在所有的茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右;但如是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,在茶叶放入冰箱前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂,包装材料最好用铝箔复合袋。
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