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大红袍、水仙、肉桂、金边蘭、黄玫瑰一次喝懂5个茶!

时间:2021-11-10 08:09:33来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

这五款茶品的组合,如游园一样“静中见动,动中寓静”,次第品来:信动观以赏月,赖静观以小休,兰香竹影,鸟语桨声,而一抹夕阳斜照窗棂,香、影、光、声相交织。有雅可赏。

金边蘭

清新不落常套。

唇齿甘甜,杯盏盈香,汤水入口,眼前呈现“绿杨影里,海棠亭畔,红杏梢头”的良辰美景。

水仙

慢调里静观而后动。

滋味醇厚,香气幽长,韵味悠扬的雅致中透着一种“云无心以出岫”的宁静与淡然。

肉桂

内美蕴大朴。

茶味芳馥甘冽,入口霸气,回味柔绵,清和溶心。

极应园林里讲究的“山石贵丘壑”之景。

大红袍

醇厚回韵,如花绽放。香气纯正,汤体厚实,品质稳定,每道汤水滋味中都有着自己的频率和节奏,明朗均衡。

园林中有“山际安亭,水边留矶。山水生妍,相映增生”的造园章法,品饮此款大红袍,可觅得此情此景之自在。

黄玫瑰

手工制作,清甜秀雅。此款茶本味纯正,具有独特的山骨风韵。茶汤层次丰富,甜幽不张扬,甘而不腻,口感醇爽,香气高扬,清新天然。调性明丽端正,有着宁静的热情。

尤其是传统手工制作工艺,赋予了它细腻丰富的层次表现能力——梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡风——品味其间,一唱三叹,徘徊不已。

武夷岩茶摘采适度成熟的茶青,经过半发酵过程,使其内含物质充分转化,形成千姿百态的各种迷人滋味及香气。

茶青交到制茶师手中起,决定茶品滋味的关键步骤缓缓展开。萎凋为做青准备好鲜叶理化变化的基础,做青形成武夷岩茶的色、香、味品质的基本特征,炒揉巩固发展做青叶品质,初步形成外部形态特征,烘焙则使得武夷岩茶内质与外形进一步完善。

做茶的每一道工序,彼此之间紧密相联,环环相扣,皆不可忽视。

武夷岩茶的制作,简单来说就是发酵程度的控制:使茶青内含的水分以适当的温度与速度散出,茶中物质随之转化为层次丰富的香气与滋味,再将整体表现达到最完美的那一刻保留下来。

漫长的制茶过程中,制茶师观察着茶菁的细微变化,以手触、眼观、鼻闻,有动有静、有滋有味,用心于当下。

武夷岩茶的炭焙是传统制法必不可少的重要工序,在足干的基础上,连续长时间的“文火慢炖”,不单是去水保质,而且对增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香熟化等都起了很好的效果。

梁章钜老先生在《归田琐记》里讲:"武夷焙法,实甲天下"。

从采摘开始,至烘焙结束,以手代心,跟着叶子去旅行。

喜欢晚唐的这首诗《谢中上人寄茶》:

春山谷雨前,并手摘芳烟。

绿嫩难盈笼,清和易晚天。

且招邻院客,试煮落花泉。

地远劳相寄,无来又隔年。

一份茶里的殷殷情意,满是人间烟火气。

这五款茶,大概就是这种感觉了!

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